相信大家除了豬肉之外最喜歡吃的就是牛肉了吧，什麼醬牛肉，牛肉乾小編反正見到牛肉都是吃到停不下來，牛肉內含多種營養物質，像蛋白質、胺基酸、維生素、及多種微量元素都位列紅肉榜第一呢，雖然營養物質居高但偏偏脂肪含量低，俗話不是說的好「吃牛肉長勁不長膘」所以減肥中的人士可以吃一些牛肉哦，既補充了營養還不長肉，因為味道鮮美，受人喜愛，所以牛肉還有「肉中驕子」的美稱。
身為牛肉的資深愛好者，今天小編就強烈安利牛肉，所以小編就帶大家學習好吃卡路里又低的五香醬牛腱，一起愛上吃牛肉吧！
五香醬牛腱
By 寓言
配料：
牛腱子（牛前腱） 2500克、老湯 1000克、八角 3粒、桂皮 1小段、草果 1粒、砂仁 1粒、肉蔻 2粒、干辣椒 6個、茴香 適量、丁香 3粒、白芷 3片、蔥姜 適量、干黃醬 100克、甜麵醬 150克、老抽 適量、食鹽 適量
烹飪步驟：
1.牛腱子順著切成大塊（最好買牛前腱子，能買到腱子芯更好）放入清水中浸泡出血水。
2.準備醬料：老湯、八角3粒、桂皮1段、香葉4片、草果1粒、干椒椒6個、丁香3粒、白芷3粒、砂仁1粒、肉蔻2粒、小茴香適量、陳皮適量、薑片適量，干黃醬100克、甜麵醬150克
3.砂仁、草果分別拍碎拍開，和小茴香、陳皮、丁香等細小調料一起放入料包中備用
4.干黃醬和甜麵醬混合一起用水調開備用。
5.浸泡了幾個小時的牛腱子，去除了血水，明顯發白。
6.鍋中放足量的水，放入牛腱子焯水
7.水沸後撇去浮沫，煮三四分鐘撈出控干水分。
8.焯過水的牛肉放入煮鍋中，加入所有調料、料包
9.加入調好的醬汁。
10.加入老湯
11.加入食鹽、老抽
12.置火上，湯沸後改微火醬制。（保持湯麵微沸就好）
13.醬制大約2小時，用筷子扎透但略有阻力即可關火，不要急著拿出，放入在鹵湯中自然涼透。
14.取出，切薄片即可食用，也可以根據自家口味調些蘸汁。
烹飪小貼士：
1、觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風乾膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色；
2、摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓後凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕；
3、聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。
4、新鮮牛肉質地堅實有彈性，肉色呈鮮紅色，肌纖維較細。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深紅，觸摸肉皮粗糙者多為老牛肉， 不要購買。
你們比較喜歡牛肉的哪種吃法呢？
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