古城烤肉
中國人的夜晚，是屬於燒烤的。不管什麼季節，無數的人沉迷在夜市攤上的酒肉江湖，邀上親朋好友，來到街邊的烤肉攤，吼上一句：「老闆！來兩把烤肉！打兩箱涼干啤！」然後，就是掄圓了膀子大碗喝酒、大把吃肉，盡情地沉醉在這肉和孜然的海洋之中。
每一個燒烤攤主手中的那一把把混合了孜然和辣椒的肉串，牢牢地吸引著大家的味蕾。來到了燒烤攤，不論你是公司的大老闆，還是剛剛進入職場生活的「愣頭青」，你都得看燒烤老闆的臉色。在老闆手裡的那把肉烤好之前，你能做的只有一件事——對著燒烤架子上的肉：流口水。
而來到了古城——西安，不論是在城牆下的露天場、灑金橋旁邊的四腳桌、城中村的鬧市街道、還是雞市拐里的偏僻隱匿之處……到了夜晚，這些地方都聚集著一撥又一撥前來尋覓美食、又自帶故事的食客。
接下來，就讓我們走進西安那些讓人即使大排長隊，也一定要體驗的燒烤店。
1.裴老大烤肉
來這裡吃烤肉，可能搶不上停車位、等不到座位，甚至去一次還不一定能吃上一把烤肉筋。
這家老闆可能也是西安最不想火的攤主，沒有燈箱、沒有招牌、沒有菜單、沒有廣告、也沒有乾淨的店面，只有實打實的烤肉實力和爆棚的人氣。
這裡，只有坐著很低很低的板凳，燒烤攤靠著居民樓的高牆，每一個食客一邊擼串一邊抬著頭，聚精會神地盯著爐火邊嘀咕著：「前面那人的那把筋怎麼還沒烤好？我的花肉開始烤了沒？可別讓別人給我搶走了啊。」
吃過的食客們都知道，來晚了就啥都沒了。裴老大每天就烤那麼多，烤完就收攤，您想多吃點？不好意思，沒有。
經常有人說他連著去了裴老大燒烤好幾天，都沒有吃上烤腰子和烤肉筋。
他們家的特色，烤肉筋，很有嚼勁兒，非常勁道，火候掌握的非常到位。
烤腰子，幾乎都是長條塊，厚實，咬下去的口感始終一致，沒有軟硬之分。
烤肥瘦，肉塊均勻，入味精闢，瘦肉的口感很好的中和了肥肉的膩質。
烤雞翅，腌制的很是入味，肉質很爛，咬一口滿嘴流油。
烤香腸和烤板筋，烤腸很常規，肉質鮮美。烤板筋需要牙口好的試試了，用材太厚道。
烤饢、果仁、孜然的味道讓簡單的饢餅充滿層次感。
咱「饃都」人當然要吃烤餅，吃的時候加上烤肥肉，脂肪的焦香搭配上瘦肉的醇厚，一起被裹入饃中，饃和肉同時咀嚼之後吞下喉嚨的那種感覺，一定會令你拍案叫絕。
地址：建設西路三二三醫院向西150米路南小區內
2.軍良烤肉排骨麵
軍良烤肉在大北郊的名氣可謂有目共睹，筋焙得到位，孜然辣子香，吃時筋中有肉，肉中有油，口感層次分明。很多人都把他家稱為西安烤肉江湖的老大。
從一個小攤到三家店面，自96年開始至今，軍良烤肉歷經了整整23年的磨鍊，能堅持這麼久，那手藝，自然是毋庸置疑。
每天下午六點多時，一層大廳已經坐滿，後邊還有大開間，三五成群的食客吃的不亦樂乎。
他家肉筋的火候把控很好，肉質新鮮，口感很有嚼勁。西北風格的烤腰子，腰片細長，烤的很輕，口感Q彈爽口，沒有血水。
別家都是烤的凍魚泡，只有他家用的新鮮魚泡，吃起來香糯爽口，儘管量很少，只有寥寥幾串，但每一口都在舌尖種下種子，讓人從內心裡感嘆道：嗯，這才是烤魚泡的味道。
除了燒烤，招牌的麻辣排骨麵推薦必吃！面是棍棍面，口感很勁道，排骨入味而且肉質鮮嫩。烤肉配啤酒，酒過三巡，來碗大份排骨麵，這滋味，您自己體會去吧～
地址：太和路79號玄武新城1號樓1029號（玄武店）
地址：長青二路與渭濱東路交叉口西北角（玄武店）
地址：鳳八市中醫院向北一百米路西（經開店）
3.劉家干棒烤肉
這一家老闆很任性！但凡吃過的食客都知道，老闆劉干棒有著雷打不動的「三不賣」原則：颳風下雨不賣、肉不好不賣、心情不好不賣。能吃上真的要靠運氣。
三四張長桌，若干塑料板凳就是整家店。坊上不能喝酒，大家擠在一起專心吃著烤肉，在烤肉架旁升騰的煙火氣里，感受最單純、最直接的烤肉氛圍。
三十年來，劉干棒只賣三種肉，烤肉、烤肉筋、烤腰子，常年的專注才使得「劉家干棒」的招牌遠近聞名。
店裡的肉都是他親自去挑選，優質部位的上腦、裡脊、腰板都是劉干棒所看中的，他甚至還請了專業師傅來串肉。
但凡開門，都由劉干棒親自上陣烤肉。肉沒有複雜的腌制，烤肉過程中也不刷任何醬料，調味只有辣椒和孜然，簡單純樸的手法，卻能品嘗到肉質純粹的鮮嫩。
地址：廟后街140號小學習巷北口
4.小佐烤肉
絕對地道的一家蒼蠅小館，沒走到就聽見小哥大聲的叫賣，人太多進去要擠著走才行，說話一定要靠吼！
小佐家招牌當屬他們的生肉串，孜然粒和辣椒麵如一座小山深深埋著剛從冰箱取出來的牛裡脊，調料配上生肉的搭配會驚艷到你！處理的很好，絲毫沒有腥味。
在西安賣生肉的烤肉店並不多，品質好的少上加少，而小佐家的生肉，選用新鮮牛裡脊，調味給也很足，看起來有些重口，味道卻很小清新。
烤筋、腰子也絕對是上乘的品質。烤肉肥瘦相間，一口咬下，瘦肉嫩，肥肉油香四溢，腰子沒有怪味，入口十分滑嫩，配上一杯冰啤酒，就是夜晚最愜意的過法。
地址：西安市未央區鳳城一路近南康村便民市場北側
5.小小亮燒烤雞胗王
這家店的老闆是東北人，搬來西安開了這家店，到目前為止也有十幾年了。這是一家任性到下午才開業的小店，有時候碰到颳風下雨也不一定開門，跟西安幾家老牌勁旅烤肉相比，小小亮勝在另闢蹊徑，把雞皮、牛肚這些少見的食品做成了特色。
最好吃的一定要數雞胗，不愧是招牌，熱辣脆嫩，一串會串上兩塊雞胗，並且雞胗的塊頭很大，裡面軟嫩外面酥脆。很適合幾個大老爺們下酒。
他們家的烤魚泡吃起來軟韌酥脆，烤牛肚吃起來外焦里嫩，跟涮牛肚完全是兩種感受，並且這家烤肉店也是西安為數不多用木炭燒烤的幾家店。
地址：團結中路西安航空學院底商（近西電醫院）
6.「碎慫」烤肉
他們家可以說西安最便宜的烤肉，最低只要一串6毛，價格簡直回歸十年前，而且365天每天都在排隊，可見其人氣之高。這一家算是網紅店，不過名氣可真不是吹出來的，確實是實打實的強。
用腰子包裹著牛油，刷上油、撒上辣子孜然調味料，烤的同時牛油被逼出來，所有調料的味道都充分鑽進了腰子和肉里。咬上一口，牛油爆在嘴裡、跟腰子混合在一起，滿口香氣四溢，這種烤肉，吃到滿嘴料、滿嘴油都可以不在乎。不過，在美味面前，形象算什麼？
「碎慫」的烤雞翅，分為蜜汁和麻辣兩種口味，完全照顧了食客們的不同品鑑口味，色澤金黃、油光撩人、皮酥肉滑、肌理多汁。
他們家的烤玉米，是一顆一顆的玉米粒串成的，真心不容易。另外，蒜香油饃、茄子、韭菜也不錯，炒方便麵更是特色。配上冰峰，嘹。
菠蘿大家都吃，雞脆骨也常吃，但是把它倆加在一起烤著吃的，估計出了西安，再難找了。
總之確認過眼神，這是一家值得去的店，下班之後和朋友約到這裡大快朵頤，真的是非常不錯的選擇。
如果你點了小龍蝦，吃到最後，會發現裡面居然有方便麵！這就是碎慫燒烤的特色，吃完小龍蝦，所有的湯汁和肉沫裹在面上，一口吃下去，真的是美的不要不要的。
「碎慫」烤肉的菜品真的超級豐富，今天列出來的只是其中一小部分，還有一大堆好吃的等待你去探索。
下班之後，約上朋友到這裡美美地咥一頓，所有煩惱都可以拋在腦後，只管全身心投入這美食的海洋。
地址：騾馬市北柳巷太和廣場1層
7.阿龍燒烤
阿龍燒烤，開店9年來，它一直是西安小南門最火爆的燒烤店之一，九點到達店內差不多就已經坐滿了，連門口排隊的場面都是一道風景。
阿龍的老闆龍哥有個絕活，那就是他一把能烤600串，這是他經年累月練出來的真功夫，想像下這個畫面，在熱辣辣的爐火炙烤下，龍哥的臉烤得紅撲撲的，汗水從他的臉上流下，一大把肉串在他的手裡不停地上下翻飛。
他用手撒下的每一把孜然和辣椒都在跳躍，肉在翻滾中慢慢上了色，油和調料一起滋滋作響……
除了烤肉，大家進店一般還必點烤腦花、烤筋、烤油饃，另外店裡還有平常我們只在白天當正餐吃的老陝油潑麵、全網推薦的招牌菜——爆炒魚肚、還有值得一品的炒魷魚嘴拌面。他家的酸辣白菜算是一絕，無辣不歡的人吃了都覺得嘴唇像是著了火。
阿龍燒烤，一個人氣常年居高不下的燒烤攤，特色突出，味道極佳，這樣的燒烤攤誰會不喜歡呢？來阿龍燒烤，品萬千燒烤，看人間百態。
地址：小南門裡十字東北角
燒烤攤，一個西安人離不開的地方，看起來可能不那麼體面，有時候店裡的夥計可能還有著一點就著的火爆脾氣，不過，人在江湖，請您多多擔待。
孜然和辣椒麵的香味兒，讓人上癮，再搭配上爽口的啤酒，飲料，一齊下肚，這種暢快的感覺，始終吸引著每一個食客。上頭了再發點牢騷，吹吹牛，煩心的事兒也就過去了，明天早上一起來，還得繼續為生活拼搏努力。
今天推薦的燒烤攤，有的簡單粗暴，有的盪氣迴腸；有的有江湖豪情，有的還有那麼幾分溫文爾雅，縱使您再挑剔，小編相信，也會有一家適合您的。這回的燒烤介紹就到這裡了，咱們江湖再見！
在萬千變化的世界裡
我們走向人群
走近深夜的江湖裡
那些被你忽視的身旁
有你未知的煙火，也有溫暖的人間