俗話說：「六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。」現在正是莧菜大量上市的季節，它不但口感好，也非常實惠，5元就買了一大把。夏天天氣炎熱，人們很容易上火，莧菜是非常適合夏天食用的蔬菜之一。莧菜在民間還有「長壽菜」之稱，營養價值還是很高的。
莧菜葉裡面含有豐富的容易被人體消化吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可以起到一個促進的作用。莧菜還含有豐富的鐵以及維生素k，有增加血紅蛋白含量，並且提高攜氧能力，促進造血等功能。所以吃莧菜可以補血，對治療貧血有很好的療效。經常吃還可以防止便秘以及促進排毒，幫助減肥。莧菜的做法非常簡單，炒一炒就能上桌，喜歡的親們一定不要錯過了。下面和大家分享一下蒜香莧菜的做法，方法很簡單，特別適合小朋友、老人和婦女食用哦。
莧菜 1 把，大蒜 3瓣，鹽 1茶匙
把莧菜的根部切掉，然後折成小段，把菜摘好後放入清水中浸泡10分鐘，因為會有很多沙子，浸泡後沙子會沉底，然後把莧菜撈出，重新換一次水，放入莧菜撈洗一下，洗好後撈起瀝水備用。
把大蒜切碎，切成蒜蓉也可以。
鍋內放入適量油，放入大蒜炒香。
煸出大蒜的香味後，倒入莧菜，大火快速翻炒。
炒到莧菜變軟，並且炒出莧菜紫紅色的菜汁的時候放入適量鹽，翻炒均勻就可以了，不要放水哦，放水的話口感就不好了。
小貼士：脾胃功能比較差或者是脾胃虛寒的人要少吃莧菜，如果吃多了，容易導致腹瀉。