隨著生活水平的不斷提高，人們對於健康飲食也更加重視了起來，時不時的也都會吃上一些粗糧類的食物。相較於那些精米細糧來說，由於粗糧的加工過程簡單，保存了許多細糧中許多沒有的營養成分。但從營養成分上看，大部分粗糧蛋白質含量相對偏少，澱粉、纖維素、礦物質，以及B族維生素含量豐富，所以為了達到營養均衡還需要和一些細糧搭配一起食用。

說到粗糧的種類也是十分豐富的，像高粱、燕麥、玉米、以及各種干豆類等等，都是生活中比較常見的食材。在眾多粗糧中，玉米是我非常喜歡的一種。現在已入深秋，新鮮的玉米幾乎很難再買得到，所以現在我只能買上一些玉米面，做上一些麵食之類的食物。相較於新鮮玉米，玉米面不但全保留了玉米的營養成分，而且改善了粗糧食品口感不好和不易消化的缺點，這麼看來玉米面也是非常不錯的一種食材。

今天我就來和大家分享一款用玉米面做的「玉米面小餅」。這款玉米面小餅在製作上沒有過多繁瑣的過程，即使是廚房新手也可以輕鬆搞定。圓潤小巧的樣子，看起來也十分討人喜歡，一口一個，吃著超過癮。早餐吃慣了包子饅頭，不妨試試這款玉米面小餅，不蒸不烤不用油，10分鐘出鍋，鬆軟好吃，越嚼越香。下面我們就來看一下具體做法吧！

玉米面小餅

【準備食材】

麵粉200g，玉米面100g，水170ml，白砂糖20g，乾酵母3g。

【製作方法】

第一步，將麵粉、玉米面、白砂糖、酵母和清水全部裝入大一點的盆中，清水可以預留10-20ml左右，最後根據實際情況做一下調整。然後用筷子將混合好的麵粉大致攪拌成面絮狀。

第二步，將面絮揉成一個表面光滑，且不粘手的麵糰，然後在盆底抹上一層油，防止粘粘，蓋上保鮮膜，醒發1小時左右，麵糰發酵至原來的2倍大左右就可以了。

第三步，在面板上撒上一些乾麵粉，將發好的麵糰移至面板上，用手搓熱2分鐘左右，排出麵糰中的空氣。然後用擀麵杖將其擀成一個薄厚均勻的麵餅狀。

第四步，準備一個圓形或其他形狀的模具，依次在麵餅上壓出小面片。這裡我用的是豆油瓶蓋，將瓶蓋的表面剪一個洞出來，這樣方便脫模。小面片全部壓好後，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘左右，這樣烙出的玉米面小餅口感更加鬆軟好吃。

第五步，準備一個平底鍋，不用放油，將鬆弛好的小餅均勻的放到平底鍋上，使用小火慢慢烙，待表面烙至金黃色後，翻另外一面繼續烙。烙的時候一定要使用小火，不然很容易表麵糊了，裡面卻沒有熟透。

第六步，待兩面均烙至金黃色後，就可以關火盛盤了。

營養好吃的玉米面小餅就做好了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！

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