老爸特別喜歡吃豬頭肉，他說豬頭肉比瘦肉還香。偶爾吃一兩頓，營養均衡發展，有利於身體健康。既然老人家愛吃，作為子女的我們，在自己的能力範圍內，儘量滿足父母的要求。老公常說：把父母當成孩子，是我們長大後的角色轉換。再說老人家又不是要你整什麼複雜的鮑參翅肚給他解饞，區區一個小菜，趕緊地動手做吧，父母身體健康，心情舒暢，整個家庭氛圍就和睦溫馨，老老少少其樂融融。我理想的幸福生活，大抵如此。
老爸隔三差五饞此肉，搭配黃瓜炒一炒，香嫩美味不油膩。豬頭肉單獨烹調，口感比較單一，搭配適量黃瓜炒一炒，中和了油膩感，黃瓜吸收了豬肉的鮮香味，吃起來軟嫩鮮甜，豬頭肉浸潤了黃瓜的湯汁，清爽又Q彈，特別好吃。另外，最近氣候炎熱，常吃黃瓜有利於清熱利水，解毒消腫，生津止渴。
【食材】豬頭肉200克、黃瓜1根、胡蘿蔔少許、鹽2克、食用油適量、蚝油1湯匙、干辣椒20克、滷水1鍋、生薑1塊、陳皮10克
做法：
豬頭肉自己在家鹵，簡單又衛生，滷好的豬頭肉切片，用保鮮袋分裝保鮮，隨取隨吃，不用整袋反覆解凍，確保食材的衛生和口感。首先將豬頭肉洗凈，處理乾淨表面的細毛和污垢，燒開一鍋水，鍋里放入生薑和陳皮【有增香去腥的作用】，將豬頭肉焯煮15分鐘左右，撈起瀝干水。
將滷水煮開，放入干辣椒，將控干水分的豬頭肉放入鍋中，滷水浸泡要沒過豬頭肉，大火煲10分鐘，然後關火，將豬頭肉浸泡半天，撈起就可以搭配其它食材烹調了。滷水的製作方法可以參照我以前發過的食譜，裡面有詳細的製作步驟，若嫌麻煩，親們也可以在超市買瓶裝的滷水汁，或直接買滷好的豬頭肉，總之方法多多。
豬頭肉切片，黃瓜和胡蘿蔔分別洗凈，去皮後切成菱形的薄片。
燒熱炒鍋，倒入食用油，倒入黃瓜和胡蘿蔔片，大火翻炒片刻。
再將豬頭肉倒入鍋中，適當撒點清水或滷水汁潤鍋，快速顛幾下食材。
調入鹽、蚝油拌勻即可鏟起。
食尚小貼士：
豬頭肉煮的時間不宜過長，煮久了口感綿軟，風味驟減。