三杯雞是江西省地方傳統名菜，相傳與民族英雄文天祥有關。因烹制時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。成菜後，肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。

兒時媽媽的拿手好菜就是三杯雞，色澤誘人，香氣瀰漫，光是看著就讓人口水直流，吃一口簡直是一步登上人生巔峰的感覺太美好了！

現在為人母也學會了媽媽的拿手好菜，今天哈妹分享給大家三杯雞簡單做法，保證看一遍就會，喜歡可以收藏在家做做看哦！

三杯雞

配料:

雞腿5隻、蔥數根、姜十幾片、蒜一整個、米酒八湯匙、黑麻油適量、生抽三湯匙、老抽一湯匙、冰糖二湯匙、羅勒（九層塔）一把、紅辣椒二根、油適量

烹飪步驟:

1.所有食材、調味準備好。蔥姜蒜辣椒切好剝好備用。

2.雞腿清洗切成塊，放在冷水鍋中煮沸。

3.撈出鍋中血沫。焯完拿出雞塊瀝水備用。

4.把8勺米酒和3勺生抽1勺老抽，再加上2勺冰糖混合調成汁，酒醬油冰糖比例按4：2：1。勺子就是平時喝湯的勺，如圖。

5.鍋熱加少許油，再加少許黑麻油。先下薑片煸香，薑片耐煎，煎焦黃了也沒事。

6.鍋中下蒜瓣繼續煸香。

7.鍋中再加蔥段和紅辣椒丁煸炒出香味。

8.鍋中倒入備好的雞塊大火翻炒，逼出雞皮上的油脂，炒至顏色焦黃色。

9.倒入調好的調味汁，翻勻，大火燒開轉小火燜煮。

10.燜煮中途翻一下雞塊。等到湯汁快收干，放入羅勒葉，加蓋再燜一會兒。

11.起鍋前澆上些許黑麻油。

12.裝盤開吃！

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