外出去餐廳吃飯
不少人都習慣先用開水燙一遍餐具
覺得經過這樣一道程序
就能殺菌消毒
那麼，用開水燙餐具
真的有用嗎？
回答這個問題前，首先要知道餐具上一般會有哪些微生物？
最主要的包括：細菌（金黃色葡萄球菌、沙門氏菌以及大腸桿菌等）、病毒（A肝病毒、B肝病毒、諾如病毒等）、黴菌（真菌）以及芽孢等。
金黃色葡萄球菌
一定條件下能產生腸毒素，會使人出現噁心、嘔吐、胃痙攣以及腹瀉等食物中毒的症狀。
金黃色葡萄球菌對高溫很敏感，在55℃的溫度下，3分鐘就能被消滅90%。不過，雖然金黃色葡萄球菌本身不耐受高溫，但毒素在高溫面前卻十分頑強，並且導致食物中毒的是細菌毒素，而不是細菌本身。
所以說，即使殺滅了大部分金黃色葡萄球菌，但如果餐具曾被大量細菌污染，同樣可能存在毒素。
沙門氏菌
沙門氏菌是我國食物中毒事件中最大的病因，由於廣泛存在，極易污染餐具。感染後，會出現嘔吐、腹痛、水樣便（黃綠色），嚴重者會出現寒顫、抽搐甚至昏迷。
不過，沙門氏菌相對不耐熱，55℃-60℃溫度下，15-30分鐘即可被大部分殺死。
大腸桿菌
大腸桿菌是大家經常聽到的一種細菌，它存在於我們生活的各個地方，比如水裡、飯里，甚至是身體里。它是人和動物腸道的正常寄居菌，只有在特殊情況下才會引起急性腹瀉。
大腸桿菌對高溫也不耐受，一般75℃溫度下，1 分鐘即可被殺死。
細菌芽孢
簡單來講，可以理解是細菌的休眠體。它具有很強的適應能力，可抵抗酸、旱等不利因素，且十分耐熱。一般情況下，開水不能殺死它們。
黴菌
大多數黴菌在70-80°C溫度下就足夠被殺滅，但真菌孢子（休眠狀態的真菌）及一些真菌產生的毒素無法在高溫下殺滅。所以，餐具一旦發霉，燙一下並不能解決問題。
病毒
餐具上可能會有的病毒有諾如病毒、A肝、B肝病毒等。其中，諾如病毒很容易消滅，但A肝、B肝病毒則需要100°C的熱水。
吃飯前燙餐具效果有限
據調查發現，每克餐布的細菌總數高達數十萬個，其中包含大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌，所以儘量不要用抹布擦餐具。
來源：央視新聞、科普中國