每天的更新，說實話，已經讓我的素材庫十分吃緊，不過，作為美食與歷史的愛好者，是不會放棄自己所想到或看到的美好事物的。今天讓我們來到福建省南部的華安縣。
華安縣境原屬漳州府龍溪縣管轄。稱龍溪二十五都地。清乾隆十一年（1747年）龍溪縣丞移駐華豐，設縣丞衙門。民國初，稱龍溪縣華豐分縣，民國十七年（1928年5月）由龍溪縣分割出來併入安溪，又劃出漳州部分區域歸屬新縣，取華豐、安溪兩縣首字，定名華安縣。
華安縣地處閩東山地南段，九龍江縱貫中部。屬南亞熱帶濕潤氣候。農產有稻、甘薯、甘蔗、花生、黃麻、煙草及柚、柑橘、香蕉、橄欖等，並有著一些頗具當地風情的美食。
醬油土雞
精選自家養育土雞，外表皮抹上自製醬料，經過多道工序製作而成，酥脆的外表皮，鮮嫩的雞肉，絲毫不會油膩，值得品嘗一番。
豬蹄面
本地特製的鹼面和自家種植的空心菜，用熱水煮熟撈出瀝干水分，再蓋上經過沙茶長時間熬制豬蹄與滷料，豬蹄柔軟Q彈帶著沙茶的清香，口感微辣咸香。
傳統手工水面
湯底是精心熬制的大骨湯，用大鼎烹飪。配料有豬血、香菇、肉片等。手工擀成的麵條Q彈有嚼勁，入口爽滑，大骨湯與各個配料結合成的湯底清甜味美，滋補又營養，著實美味。
清波管煎
糯米中加入三層肉、香菇、蝦米一同炒制，炒熟後再用豆皮包裹，即可食用。糯米與這些配料搭配味道自是美妙，糯米的香氣在口中縈繞。也可將糯米卷下鍋油炸，煎過的糯米卷食用起來會更香。
孜然肺片
選用當地自養豬的肺片，先在沸水中燙過，再下油鍋炸，最後撒上孜然。炸過的肺片入口脆爽，口感細嫩，加上孜然獨特的香味，實在是讓人慾罷不能。
嫩薑炒土雞
自家養的土雞，先用鍋燜熟之後再下鍋炒干，用嫩薑祛除土雞的腥味。出鍋的土雞，雞肉緊實，入口嫩而不柴，混合姜的美味讓人大快朵頤。自養土雞又非常有營養，絕對值得嘗試。
五味鴨
這是一道相當滋補又口味醇香的湯品，加入五味藥材入鴨湯，不僅能除掉人體內的諸多濕氣,還能溫和地滋陰補氣，增加抵抗力。
特色石鍋雞
精選當地自養土雞，製作時先將薑片、蒜頭、香菜根墊在石鍋鍋底，再將用秘制醬料塗抹全身過的土雞放入石鍋中，燜煮15分鐘。石鍋雞保留了土雞最原始的味道，鮮美多汁，咸香入味，滋補又美味。
醬色魚泡
新鮮的魚肚非常有營養，高蛋白、低脂肪，用醬油水烹制，肉質厚實、膠質豐富，不僅去腥提味，還非常健康，是一道美味又簡單的小菜。
燒汁魚
燒汁魚經過油炸過後的魚肉與秘制醬汁在砂鍋中細火慢煮，醬汁慢慢滲入魚肉當中，鹹度適中，味道鮮美。
華安，山清水秀，景色宜人。奔流不息的九龍江北溪水，源源不斷地流淌著深厚的北溪文化。
另外，由福建（華安）土樓、華安鐵觀音和華安玉等「華安三寶」衍生的土樓文化、茶葉文化、華安玉文化，更成為閩南華安最光彩奪目的明珠，今天由於篇幅有限，在這裡只簡單說說這華安玉。
華安玉，又稱九龍璧，古稱茶烘石、五彩石、石寶等。是中國四大名玉之一、八閩名石、漳州市市石。華安玉石質密堅硬、石膚亮麗、典雅高潔，且色彩斑斕奇特，花紋多變秀麗，形象變化萬千。其岩石種類和岩石結構多種多樣，主要以燧石條帶灰岩和變質岩為主，顏色多變，以褐色、青綠、黑灰、青色和雜色條帶者為常見。
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