大家好，今天我要和大家分享的是，一道蔬菜美食香菇油菜。對於這道菜肴，每次去飯店吃飯的時候，我都會點上一道，嫩滑的香菇再搭配上爽脆的油菜以後，做出來的口感是十分好吃的，鮮香而又不油膩。如果你也喜歡吃這道美食的話，今天我就手把手地教你如何去進行製作，掌握好這幾個簡單的小步驟，保證你做出來的香菇上桌就被搶光光，每次我家做這道美食的時候，做一大盤都不夠吃，因為實在是太好吃了。
【香菇油菜】
【製作食材】香菇，油菜，五花肉，紅椒，生薑，大蒜，小蔥，食用油，食鹽，生抽
【方法及步驟】
1、買回來的新鮮蔬菜，我們需要將其放入到鹽水當中，先讓其浸泡15分鐘。用鹽水對油菜進行浸泡的話，能讓其內部的小蟲子主動爬出，還能讓油菜被清洗得更乾淨。浸泡好以後的油菜，用清水對其淘洗兩道，再把油菜用刀對半切開裝入碗中備用。香菇則需用清水將其清洗乾淨後，把香菇改刀切成薄片裝入碗中備用。
2、準備一小塊的五花肉，將其清洗乾淨後並剁成肉末，裝入碗中備用，然後再準備適量生薑、大蒜以及小蔥，將其清洗乾淨通通切成末，裝入碗中備用。再準備一小半的紅椒去籽之後，把紅椒改刀切成細絲，裝入碗中備用。所有的食材都準備好以後，就可以進行下一步的烹飪製作了，起鍋燒水，往鍋中加入兩斤左右的清水，用大火將水燒開以後，往鍋中加入兩大勺的食鹽，以及少許的食用油，再把準備好的油菜倒入到開水當中，對其進行焯水一分鐘。
3、將油菜焯水斷生以後，把油菜烘乾水分撈出，並放入盤中，順時針將其擺盤。然後再次將開水燒開，並把準備好的香菇也加入到開水當中，對其進行焯水處理，焯水時間在半分鐘左右即可，等香菇斷生且內部的異味被處理掉以後，即可把香菇控干水分，撈出裝入碗中備用。然後起鍋燒油，往鍋中加入一勺食用油，等油溫三成熱以後，把準備好的肉末加入到鍋中對其進行煸炒，等肉末炒至乳白色時，往鍋中加入兩勺料酒，將肉末炒至斷生。
4、把準備好的蔥、姜、蒜也加入到鍋中，將香味炒出，再把準備好的紅椒絲也加入鍋中，對其進行翻炒半分鐘。然後把準備好的香菇下入到鍋中，將其和肉末翻炒均勻，再往鍋中加入一小勺食鹽，適量生抽以及兩勺蚝油，繼續將其翻炒均勻。然後準備小半碗的澱粉水勾芡到鍋中，將其翻炒均勻收汁，即可出鍋。最後只需把炒好的香菇肉末，將其均勻地澆到油菜上，一道香味十足的香菇油菜就製作好了。
【小貼士】
1、油菜一定要記得對其進行浸泡處理，這樣能讓油菜被清洗得更乾淨，在對油菜進行焯水處理時，焯水時間不要太長久。
2、在準備香菇肉末的時候，我們要多準備上一些，這樣能讓油菜更營養。
3、做好以後的香菇油菜，記得要趁熱食用哦，冷了以後味道會有很大的反差。