山東商報·速豹新聞網記者 董鳳玲
近日，記者獲悉，由喜旺集團和中國農業大學聯合開展的「傳統肉製品食品安全與品質提升技術創新研究」項目榮獲「長城食品安全科學技術獎」，這是對喜旺集團質量安全建設工作的再一次認可。
喜旺CNAS認可實驗室
「長城食品安全科學技術獎」是經科技部和國家科技獎勵工作辦公室批準備案設立的，專注於國家食品安全領域的社會科技獎勵，自設立至今產生了一批食品安全科技新成果，在食品安全領域擁有較大影響，為推進國家食品安全治理體系作出了積極貢獻。
喜旺集團歷來重視產品品質，在食品安全方面投入了巨大的物力財力，參與制修訂了《醬滷肉製品質量通則》《中式香腸質量通則》等近20項國家、行業標準，品質把控能力強， 始終堅持為消費者舌尖上的安全保駕護航。
喜旺創新突破肉製品
品質安全控制關鍵技術
本次喜旺獲獎的「傳統肉製品食品安全與品質提升技術創新研究」項目，經過十年的系統研究，以食品安全為重心，創新了系列傳統醬滷肉製品品質安全控制關鍵技術，率先在國內發明了適合中式傳統醬滷製品加工的高溫瞬時脫毛技術和裝備、醬滷肉製品連續滷製標準化加工裝置、連續式隧道速冷裝備等，解決了傳統工藝下裝備落後、產品質量不穩定等問題，提升了產品品質，對傳統醬滷肉製品的食品安全管控工作意義深遠。
喜旺過硬的科研實力和對食品安全工作的高度重視，是此次獲「長城食品安全科學技術獎」的重要內因。
喜旺科研人員在開展檢測工作
喜旺參與制定多項國家、行業標準
提供品質保障
十年如一日專注醬滷肉製品的研發，喜旺做到了把這一行做精、做強，研發實力得到整個行業的認同，成為肉製品生產加工標準主導企業，具備了保障產品品質的堅實基礎。
自2009年起，喜旺參與了國家《醬滷肉製品質量通則》《中式香腸質量通則》等近20項國家、行業標準的制修訂工作。2021年，喜旺參與制修訂的《肉與肉製品——術語》等兩項ISO國際標準正式發布。近期，喜旺參與修訂的《醬滷肉製品質量通則》《熏煮火腿質量通則》等六項國家標準正式發布，喜旺在肉製品領域的成就再次為業內矚目。
喜旺參與了近20項國家、行業標準的制修訂
憑藉在醬滷肉製品領域積累的豐富經驗，喜旺研發出很多口味獨特、品質過硬、行業影響力深遠的產品，比如《醬鹵傳奇》禮盒，深受消費者歡迎。
喜旺聯合海內外研發平台
助力食品安全
喜旺對品質的追求貫徹始終。一方面，聯手中國肉類食品綜合研究中心、南京農業大學、中國農業大學等高校及科研機構，承擔國家課題研究，突破行業技術難題；另一方面，建立海外研發平台，邀請北美、歐洲等世界各國的頂尖食品科學家，重點進行食品營養的研究。
目前，喜旺和他們共同研發的「植物天然蛋白」、「0添加」等新技術，在國際屬於領先水平，目前已轉化到國內的生產加工上。比如「賽文加鈣兒童腸」、「賽文大塊肉烤腸」等「0添加」系列產品，品質過硬，確保消費者能吃得放心。
著名肉類食品科學家Marek Gierus與喜旺科研人員進行技術交流
本次榮獲「長城食品安全科學技術獎」，是對喜旺深耕醬滷肉製品領域、重視食品安全建設工作的充分認可。未來，喜旺將繼續以「為人類更健康的生活」為使命，加強與權威科研機構的合作，研製更健康、更營養、更美味的食品，助力食安中國建設！
山東商報·速豹新聞網編輯 李瑞琪