謝小義：以精湛技藝詮釋品質，成就同山燒之美

原標題：謝小義：以精湛技藝詮釋品質，成就同山燒之美

浙江省白酒核心產區同山鎮，在這個美麗的中國白酒特色小鎮里，釀酒師謝小義與同山燒結下了不解之緣。

作為國家一級品酒師，高級釀酒師，紹興知名的釀酒名師。十五年的釀酒工作，謝小義先後被評為浙江工匠、紹興釀酒技能大師、同山燒釀製技藝省級非遺傳承人、紹興市民間五星級人才。他的創業故事，是一段與同山燒相互纏綿、相互成就的美麗篇章。

2007年6月，謝小義與夫人壽潔英從上海回到同山，創辦了醉美人酒業。從此，他便紮根同山，致力於同山燒的釀造和研究。他走村穿巷，收集並挖掘那些散落於民間的同山燒文化和故事，編寫出了「同山燒」文化專著。他還創作了七米長卷「同山燒古工藝釀酒圖」和中國酒業第一長賦「同山醉美賦」，用文字和畫筆描繪出同山燒的獨特魅力。

他對同山燒的熱愛，源於他對傳統文化的深深敬仰和對家鄉的深厚感情。他立志以文化重振同山燒，用實際行動推動同山燒產業的發展和進步。2013年，同山燒首屆文化節召開，白酒專家陶家馳和高景炎指出了糖化酶法釀製工藝的缺點，這讓謝小義如夢初醒。他下川黔上北京，遍訪白酒泰斗，向他們虛心請教，認真記錄。在四川源坤鍾傑老師的幫助下，他獲得了國內許多著名釀酒大師的指導，並考取了一級釀酒師和高級釀酒師的證書。

學成歸來的他，對工藝進行了創新改良，成功研發出了清醬兼香型高端同山燒「勾踐王酒」的生產工藝。這種工藝在同山燒原有的基礎上，變陶缸發酵為泥底石窖，釆用大小曲結合，回酒回糟三輪次發酵，酒的品質得到了極大的提升。從此同山燒邁上了新的台階，走向了世界。

精益求精的謝小義並沒有止步於此。他對勾踐王酒的研發更是展現了他的匠心獨運。2016年，他研發的勾踐王酒在布魯塞爾國際烈酒大賽中取得了銀獎榮譽。然而，他對這個成績並不滿足。回來後，他更加嚴格地把握釀造過程，始終保持著對品質的高標準和精益求精的態度。2017年再次參加國際大賽時，勾踐王酒接連獲得了五個世界金獎，2021年又在美舊金山國際烈酒大賽上獲得雙金獎榮譽。這些榮譽背後是謝小義對品質的不懈追求和對傳統工藝的深深熱愛。

除了在釀酒事業上的成就，謝小義還致力於傳承非遺文化。他在醉美人酒業內建設了「非遺釀酒科普館」「非遺研學課堂」「傅金泉大師酒文化藏書館」，開展非遺研學活動。通過這些活動，他向公眾介紹同山燒的高質量釀酒文化，希望更多的人了解並愛上這一傳統釀造技藝，為推動同山燒產業的未來發展貢獻自己的力量。

謝小義與浙江白酒同山燒的不解之緣，不僅僅體現在他對傳統工藝的熱愛和執著上，更體現在他對文化傳承、技術創新以及人才培養等方面的付出和貢獻上。他的故事讓人感受到一位釀酒大師的風範和情懷，也激勵著更多的人去關注和傳承優秀的傳統文化。

在浙江這片富饒的土地上，謝小義與同山燒的故事仍在繼續，傳承與創新的精神將永遠熠熠生輝。