說起「發物」，很多人都不陌生。不管是小時候發燒、過敏，還是受傷、手術後，家中長輩總要叮囑「不能吃魚、蝦、雞蛋」等，都是「傳說中」的發物。一問原因，都是說病中要「忌口」，不能吃「發物」，否則會影響傷口或者加重病情。至於其中原理，其實家長們多半也說不出個所以然。
為什麼中國人會格外強調病中、手術後，禁「發物」、嚴「忌口」呢？今天，好好帶你一探究竟。
為什麼中國人會有「發物」一說？
很多人都知道，中國人講究「藥食同源」，認為食物與藥草一樣，皆有「寒、涼、溫、熱、平」五性，「辛、甘、酸、苦、咸」五味。因此，人在生病的時候，吃不對東西，會導致病情綿延；如果錯食「發物」，會導致疾病加重或復發。出於「寧可信其有，不可信其無」的心理，讓很多病人和家屬，非常忌憚「發物」，事實果真如此嗎？
先來說一段廣為流傳的野史——朱元璋、徐達與蒸鵝事件。相傳明太祖朱元璋建立大明江山後為坐穩龍椅，大肆屠殺功臣。期間，開國功臣徐達背部生出膿瘡，禁食發物。朱元璋卻下旨給徐達送去一道蒸鵝。最後，徐達因食用發物，導致膿瘡擴散、加重，最終不治而亡。
雖說這是一段野史秘聞，連轉述這個故事的趙翼也評價「此固傳聞無稽之談」。但從這條野史流傳之廣可見，很多人對「病中吃發物」十分忌憚。
發物到底指什麼呢？
說起發物具體有哪些，很多人頭頭是道：菌菇、魚蝦蟹、竹筍、南瓜、豬頭肉、公雞……事實上，在流傳於世的中醫學專業著作中，鮮少見有醫學大家、學者對其做出清晰的定義和專門注釋。
最早，「發物」一詞記載於明代方書《普濟方》，書中記載瘰癧、口瘡、歷節風忌發物，而發物包括羊肉、桃、李、雀肉、生血等物。
近代名醫秦伯未先生在《中醫對病人的膳食問題》中指出：凡能引起口乾、目赤、牙齦腫痛、大便秘結等韭菜、香菇、金花菜等，都有發熱的可能，俗稱「發物」。
總的來說，長輩口中的「發物」，更像是由中國傳統飲食文化中的「忌口」、「某兩種食物不可同吃」等飲食禁忌，發展到對病人的特殊飲食指導。
現代中醫里的「發物」
按照現代醫學或者是臨床營養學，也並不認為存在明確的「發物」概念和分類。《現代漢語詞典》認為，發物指富於營養或有刺激性容易使瘡癤或某些疾病發生變化的食物，如羊肉、魚蝦等。
現代中醫對於「發物」的定義也傾向於「過敏」和「藥理反應」。很多中醫藥師會叮囑求診者，用藥期間不宜吃魚腥、海鮮、辛辣等，但並不是因為這些食物本身有害，被說是「發物」，而是對某些特殊體質、特定疾病患者恢復不利的食物：
腹瀉、便秘、痔瘡發作期、胃腸手術患者，不應該吃糯米、油炸、辣椒等難消化、辛辣刺激的食物；皮膚過敏的患者，最好暫時告別海鮮、蝦蟹、芒果等高蛋白或易致敏的食物；痛風的患者，也需要減少攝入高嘌呤食物。
總的來說，發物也是食物，對於大多數人來說並沒有什麼特別不好的反應，只是對於一些過敏體質者和一些患有某些特殊疾病的人，才需要「忌口」。
如果本身對食物不過敏，也不是醫生重點叮囑的術後特殊飲食人群，根本沒必要聞「發物」色變。尤其是腫瘤、結核病這樣的慢性消耗性疾病患者，要注意及時補充高蛋白食物，萬萬不能因為因「發」廢食，要謹遵醫囑，聽從醫生的專業飲食建議。
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