蒸蛋羹又嫩又滑，容易被消化和吸收，因此我常會給孩子吃，尤其是早餐，剛起床胃口還沒有被打開，當然不適合吃油膩的食物，這雞蛋羹便是不錯的選擇，蒸好的蛋羹澆上味極鮮，滴入幾滴芝麻香油，那味道簡直不能更好了，蒸雞蛋羹的時候，雞蛋打散了直接上鍋蒸就外行了，我們需要將其中的3個小技巧掌握好，雞蛋羹嫩滑好吃，而且還不會有蜂窩，這樣的蛋羹吃著口感才更加好，蒸雞蛋羹，大人小孩都能吃，適合早餐也適合晚餐，大家用對了方法做，什麼時候吃都行。
蒸雞蛋羹的做法：
備用食材：雞蛋3個，涼白開適量，味極鮮1勺，食鹽少許，芝麻香油幾滴；
製作過程：第一步，雞蛋磕入碗中，加上小半勺鹽，打散，加上雞蛋液2倍的涼白開，用筷子攪打均勻，最好是攪打出有泡沫的狀態；
第二步，這個時候將雞蛋液用篩網過濾一下，沒有篩網的，用勺子將表面的浮沫撇乾淨也行，然後在盛放蛋液的晚上倒扣一個盤子；
第三步，在鍋中添上水，將水燒開，然後放入雞蛋液開始蒸，大火差不多蒸8分鐘的時間，雞蛋羹就蒸熟了，這個時候關火；
第四步，但記得一定不能直接打開鍋蓋，關火燜2分鐘，將蒸熟的雞蛋羹取出來，去掉盤子，可以發現蛋羹的表面沒有蜂窩，特別嫩滑；
第五步，這個時候在蛋羹上淋入一勺芝麻油，再加上點味極鮮，用勺子劃開就可以吃了。
小編總結：小孩都挺喜歡吃蒸蛋羹的，尤其是小時候生活條件差，大人給小孩補充營養，也多會選擇雞蛋羹，所以雞蛋羹在我心中有很高的地位，又嫩又滑的雞蛋羹，小孩吃易消化易吸收，還能補充身體基本的所需，比水煮蛋還要好，當然了在蒸雞蛋羹的時候還可搭配上其他的食材，蝦仁、西藍花、銀魚等等都可以，在拌蛋液的時候搭配點就可以了，特別的簡單方便，喜歡吃雞蛋羹的朋友，也可以學習這個方法，蒸好的蛋羹特別的嫩滑，比在早餐店買的還要好吃。
烹飪小技巧：
1、蒸雞蛋羹，打散雞蛋的時候，記得要儘量打至有泡沫出現的狀態，讓蛋白和蛋黃可以充分融合，這樣蒸的雞蛋羹口感也才會更加好，另外這一步只需要加上鹽調味，不用放其他的調味料，否則蛋羹看上去不美觀；
2、蛋液中加的水是蛋液的2倍，記得要用涼白開，不能用熱水是擔心將蛋液衝散了，而如果用生冷水，則因為有細菌，從而容易將蛋羹有氣孔，不嫩滑，所以用涼白開就可以了；
3、蒸蛋羹的時候，倒扣一個盤子，可以避免水汽滴落在蛋羹上，從而導致蛋羹有蜂窩的情況，蒸蛋羹一般8分鐘就足夠了，蒸的時間太長則容易變老，蒸好的蛋羹關火燜幾分鐘再取出，也是為了防止蛋羹塌陷。