冬天蒸包子還是這個餡，多汁好吃又營養，出鍋連吃4個，超過癮！蒸包子，我家一年四季經常蒸，餡料也會隨著季節的變化而變化。包子是我們北方的主食，到了周末，總會蒸一大鍋包子，當作一周的口糧。
冬天到了，這個季節最常吃也最營養的蔬菜，當屬青蘿蔔，青蘿蔔營養豐富，富含維生素和礦物質，營養可以說是賽人參，最適合冬天吃。常吃可以清理人體內垃圾、潤肺止咳、提高消化功能等功效，價格也便宜，做餡，炒，拌，燉都很好吃。每年的冬季還經常會用蘿蔔腌漬小菜也是很棒的。今天和大家分享包子的做法和包子餡的調製，青蘿蔔來做餡，如果處理不好，會有苦辣味道，不好吃。做大廚的朋友告訴我一個小秘訣，方法不錯，一起看看吧。
材料：麵粉，酵母粉，青蘿蔔，五花肉，鹽，雞精，醬油，花生油，蔥，姜。
做法：
第一步：麵粉加上酵母粉和成軟硬適中的麵糰，靜置發酵到有蜂窩狀，天氣冷就可以放到溫暖的地方來發酵，會用時短一些。
第二步：青蘿蔔洗凈，買青蘿蔔時，儘量的買新鮮的，吃起來脆脆的。
第三步：把蘿蔔切成小丁，然後加入鹽腌漬一會兒，把蘿蔔中的水分腌漬出來，用手捏去多餘的水分，這樣蘿蔔的苦辣味道就會去掉，蘿蔔不用煮。
第四步：五花肉切成小丁，蘿蔔最喜歡五花肉，不要用純瘦肉來做。
第五步：把肉餡加入醬油，鹽，蔥，姜，雞精，花生油拌勻。
第六步：把處理好的蘿蔔放入，攪拌均勻，包子餡就調好了。
第七步：麵糰發酵好了，拿出揉勻，就成大小一致的劑子，擀成包子皮。
第八步：包入餡料，餡料可以稍微多一些，味道更好吃。
第九步：順著邊捏好收口，包子就做好了，全部做好以後，放到篦子上，蓋上濕布，進行二次發酵。
第十步：蒸鍋放入水，加上篦子，放上包子，大火蒸大約25分鐘，熟透後，拿出。
趁熱開吃，連吃4個，超過癮，蘿蔔不用水燙更好吃。
峰兒話語：
1，麵粉和水的比例大約是2：1的比例，和出的麵糰軟硬適中，但是麵粉的吸水性不同，可以預留一些水，最後看情況添加。
2，蘿蔔不用焯水，用鹽稍微腌漬，這樣做出的餡料沒有苦辣味，鮮味更大，更好吃。
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