三伏天吃這菜正好，清熱降火解煩躁，隔兩天吃一次，肚腩平腰細了！
三伏天是一年之中氣溫最高，最潮濕悶熱的日子。在這段時期，人體除了需要補充大量水分之外，外出還需做好防曬準備。在飲食方面多吃點清熱降火的蔬菜，瓜果，補充人體由於流汗而流失的各種營養元素。肉類，重口味食材就暫時少吃點了。以防腸胃消化不良而導致的積滯。
秋冬我家以吃蔬菜為主，而夏天我建議大家多吃點瓜類。因為夏天也正是瓜類大量上市的時期。價格便宜，還很新鮮。還有一點是在我這邊的菜市場夏天的蔬菜比較貴。所以整個夏天，我家都是以吃瓜類為主。冬瓜，南瓜，苦瓜，青瓜，毛瓜總有你喜歡的。
在眾多瓜類中，我一家人最不喜歡就是苦瓜。可偏偏苦瓜卻是最具食療效用的瓜類。俗話說「苦口良藥」吧。不可否認，苦瓜確是夏天清熱下火解煩躁的最佳食材。苦瓜中的苦瓜酵素更是一種天然的「脂肪殺手」。能降血脂，降血糖，還能預防脂肪堆積，長期吃讓你擺脫大肚腩，腰身更苗條。這也是雖然我不愛吃苦瓜，但隔三差五也會買些苦瓜回家做菜吃的原因。
苦瓜中的苦味雖然無法完全去除（其實也沒必要）。但我們在烹飪過程中可以通過它和其他的食材相搭配，配合一些小竅門可以取得一個平衡。讓你吃起來不會覺得太苦，同時保證苦瓜的營養不至於流失太嚴重。
今天小靜姐將和大家分享一道家常快手菜-雞蛋豆角炒苦瓜。以上這幾樣食材一起炒，不僅營養翻倍，口感更佳，更豐富，苦瓜中的苦澀味也會大大的降低。夏天每周吃兩三次，除了清熱降火，還有美白瘦身的作用。非常值得向大家推薦！
【雞蛋豆角炒苦瓜】
食材：苦瓜1根，豆角1把，雞蛋2個，大蒜3瓣，鹽1小勺，蚝油1勺，花生油適量。
食材處理：
1、豆角洗凈後，摘成小段裝盤。大蒜切末備用。
2、苦瓜去頭尾，對半切開，刮除瓜囊，切條備用。（苦瓜去苦小竅門：在苦瓜條表面撒上鹽，腌制15分鐘，然後用手擠壓苦瓜，把擠壓出來的苦瓜水倒掉，再用清水沖洗一遍，再次擠干水備用）
3、碗中打入雞蛋，加1小勺鹽調底味，少許胡椒粉去蛋腥味，加少許水，打發均勻備用。
烹飪步驟：
1、鍋中燒開水，放入1小勺鹽，幾滴花生油。倒入苦瓜調焯燙約30秒，讓後撈出控水備用。（目的去除苦瓜中的草酸，降低苦瓜的苦澀味，但不宜焯燙時間過長，不然苦瓜中的營養流失嚴重）。
2、鍋中留開水，加入豆角焯燙，直至豆角斷生為止，撈出控水備用。（豆角也是含有草酸，並且豆角難熟，加入直接下鍋炒，口感不會太好）
3、起熱油鍋，調至中小火，倒入蛋液，晃動炒鍋讓蛋液平均在鍋中受熱，快速翻炒，但所有蛋液都凝固後馬上出鍋備用。
4、另起熱油鍋，油溫至6成熱後，放入大蒜爆香，倒入苦瓜快速翻炒幾下（焯燙後的苦瓜很容易熟），然後加入豆角翻炒均勻。（提前調好蚝油水），開大火，沿著鍋邊倒入蚝油水，煮1-2分鐘，目的是讓豆角和苦瓜能充分入味，最後倒入雞蛋，翻炒均勻後即可出鍋。
好啦~出鍋裝盤。一道美味的家常菜小炒-雞蛋豆角炒苦瓜就做好啦~苦瓜經過焯燙後不僅容易炒熟，苦味也會減少很多，同時苦瓜和雞蛋，豆角搭配一起炒，吃起來更不覺得苦了。平常不愛吃苦瓜的小朋友們也能接受。成菜黃綠搭配，夏天看著就很有食慾。也是一道不錯的下飯菜，希望大家喜歡~
喜歡靜食記文章的親們請幫忙點贊，收藏，評論，分享一下哦！小靜姐每天會和大家分享一道家常菜和各種獨家秘制配方。大家有什麼菜想學的可以留言。如果您有自己獨特的見解，也歡迎在文章底部留言，小靜姐會和大家共同探討，一起努力進步，謝謝大家觀看！