江南從古至今，都是文人墨客彙集之地，喝茶自然是融入了當地生活之中，說到杭州的好茶，很多人都會想到「西湖龍井」，連清乾隆遊覽杭州西湖時，都對西湖龍井讚不絕口。不過，要是你知曉杭州的茶文化的話，就會知道杭州的好茶絕不止西湖龍井，在餘杭區還有一個「中國國家地理標誌產品」，這便是徑山茶。
徑山茶為條索纖細的捲曲型毛峰，因生長在餘杭徑山而得名，產地範圍內海拔200米至500米，外形細嫩有毫、色澤綠翠、香氣清馥，沖泡後湯色嫩綠瑩亮，滋味嫩鮮，特級茶採摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展，最適合用玻璃杯沖泡，就會品嘗到它的真色、真香、真味及其真態。
和很多其他品種的茶類不同，徑山茶的歷史可以「追本溯源」，根據《續餘杭縣誌》的記載：「產茶之地，有徑山四壁塢及里塢，出者多佳，至凌霄峰尤不可多得，徑山寺僧采穀雨茗，用小缶貯之以饋人，開山祖欽師曾植茶樹數株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鮮芳特異，即今徑山茶是也。」，這也奠定了徑山茶「禪茶合一」的意境。
此後，徑山茶除了享譽全國之外，日本僧人也多次到徑山參學、開展文化交流。據史料記載，「徑山茶宴」是南宋時期從徑山傳入日本的，日本至今流行的「茶道」就是源於宋代徑山寺內盛行的「茶宴」。正是因為徑山茶能「尋其先祖」，時至今日這裡還會舉行「徑山茶租祭奠活動」，在祭奠先人的同時，也將這份「非遺」炒茶技術傳承下去。
目前徑山茶不僅曾獲獲「中國文化名茶」稱號、而且先後被原國家質檢總局批准對「徑山茶」實施地理標誌產品保護、入選中歐地理標誌第二批保護名單，是杭州除西湖龍井之外的又一張茶文化名片。你們喝過徑山茶嗎？覺得徑山茶如何呢？歡迎在評論中與大家分享呀！
圖/文由旅遊狂魔夏夏夏 原創，未經授權禁止轉載
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