小米的營養價值很高。含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素E、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣、維生素A、維生素D等營養成分。小米中維生素B1的含量是所有穀物中最高的；因此，小米粥有「人參湯」的美譽。吃小米的禁忌你一定要知道，尤其是第一個。很多人都會犯錯誤。
吃小米的禁忌
1、存放時間過長的小米不能食用。如果攝入，可能會導致潰瘍。用來做小米粥的小米一定要新鮮，否則就不會有那麼多的營養價值；
2、注意不要以小米為主食。這是錯誤的。雖然它對我們的身體很有好處，但它不能代替米飯。另外，煮小米粥時還可以添加一些其他豆類，如紅豆、黃豆、綠豆等。這樣，飲食才能更加全面。
3、煮小米粥時，鍋內不能有油渣。由於小米中的米油營養非常豐富，所以要慢慢煮，以免鍋里剩餘的油弄髒。
小米粥適合的人群廣泛，從80歲的老人到小孩子。但畢竟不是適合所有人。如果你的情況不適合吃小米，那麼你可以放棄這種食物。煮粥時要注意一些小事，以免破壞小米的營養價值。