#頭條創作挑戰賽#
過了除夕和春節，我們迎來了大年初二。民間俗語說，初一的餃子初二的面，大年初二，我國大部分地區都要吃面，初二吃面預示著條條順，預示著新的一年順順噹噹。正月里吃面還預示著長命百歲，萬事順利。
那麼大年初二要吃什麼面呢？來看看全國人民都愛吃哪些面，咱們來參考一下吧。
我們國家地大物博，各地飲食風俗大不同，就說這麵條吧，全國各地好吃的麵條風味各異，數不勝數，作為一個麵條超級愛好者，我吃過了全國大部分的特色麵條，下面就推薦一下全國各地的20款特色麵條，看看有你家鄉的面麼，你吃過幾種呢？
20.北京炸醬麵
老北京炸醬麵，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、胡蘿蔔、豆芽等切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬。麵條煮熟後，撈出過水澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。
我們這裡開了一家老北京炸醬麵，我趕緊去品嘗一下。一碗麵條，一碗醬，一堆小碟子配菜，看著很熱鬧，吃起來真的一言難盡。冬天，面端上來以後基本不熱乎了，把炸醬拌勻，拌上幾樣小菜，就更涼了，我個人的感覺是，老北京炸醬麵，麵條硬，面鹵干，咸，不香不鮮，價格大約是20多元一套，不貴，但是沒覺得有多麼好吃。
也可能我吃的不是正宗的北京炸醬麵，所以我打算下次去北京，一定找一家正宗的北京炸醬麵，好好品嘗一下。
19.武漢熱乾麵
熱乾麵是湖北武漢最出名的小吃之一，其採用鹼水面，並以食油、芝麻醬、香油、紅油、香蔥、大蒜、蘿蔔丁、酸豆角、生抽、醋等為輔助材料。熱乾麵色澤金黃而油潤，味道鮮美，可以當作主食，也可以做營養早餐。
在小吃一條街上，有好幾家武漢熱乾麵，我找了一家人氣最旺的，吃起來果然很特別，很香很好吃，不過，我覺得它太乾了，有一種干噎的感覺，必須喝點水配著熱乾麵吃，才覺得呼吸順暢了。
18.陝西油潑麵
陝西油潑麵，主要製作材料有寬麵條、青菜、辣椒麵，食用油等。將麵條在開水中煮熟後撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在麵條上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麵、辣椒麵燙熟。隨後調入適量醬油、香醋等。
這種面吃起來的感覺，很香，很辣，很粗獷也很過癮，吃的時候，辣得涕淚交加，一定要準備好餐巾紙。
17.重慶小面
重慶小面是麻辣素麵。佐料是重慶小面的靈魂，一碗麵條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好的麵條。麻辣味調和不刺激，麵條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚，尤其是裡面的油炸花生米，那叫一個香。
在很多川菜館或者麵館中，都有重慶小面，湯紅潤，面雪白，蔥花碧綠清香，看著就有食慾。寒冷的冬天，吃上這麼一碗重慶小面，出點汗，頓時覺得渾身暖和舒爽。因為是素麵，重慶小麵價格不貴又好吃，所以特別受歡迎。
16.山西刀削麵
據傳山西刀削麵是唐朝駙馬柴紹發明，刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄，形似柳葉，很有特色。刀削麵的調料(俗稱"澆頭")，也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打滷等，都深受歡迎。
在我們城市的小吃一條街上，有好幾家山西刀削麵，都是老字號，人氣很旺，尤其是冬天，在冰天雪地的店外，看著裡面的騰騰熱氣，就有一種想進去吃上一碗的衝動。山西刀削麵，價格也比較適中，根據加肉的多少，一碗面的價格在15到30元左右，還是比較經濟實惠的。這種山西麵館，通常還經營著一些山西特色小吃，小吃也都是很有山西特色的。
15.上海陽春麵
陽春麵，只有白白的麵條，幾點蔥花而已。但是麵湯用的是高湯，透出一份清香，一份醇鮮，簡簡單單的一碗面，清清爽爽，鮮香怡人，簡單又好吃。
現在也有升級版的陽春麵，比如加了海米，雞蛋，火腿，丸子等，就更美味了。這種陽春麵，特別適合老年人食用，清淡美味，好消化，高湯還有滋補身體的作用。在我們這邊的早餐店裡，經常可以看到陽春麵作為早餐出現。吃上一碗，鮮溜溜，熱乎乎，有說不出的滿足。
14.杭州片兒川
杭州片兒川是杭州市的一道傳統特色小吃，面的澆頭主要由雪菜，筍片，瘦肉絲組成，歷史悠久。片兒川老店奎元館，它的片兒川烹調與眾不同，要先將筍片、肉片與雪菜用沸水氽煮，再加人工手制的麵條燒煮而成。因"氽"與"川"同音， "片兒氽"就叫成"片兒川"。
這種地方小吃，因為面鹵食材獨特，味道鮮美，價格適中，深受杭州市民的喜愛，現在全國各地也都有分店。
13.河南燴麵
河南燴麵，麵湯選用嫩羊肉、羊骨(劈開，露出中間的骨髓)一起煮五個小時以上，下幾味中藥，繼續把羊骨頭油熬出來，煲出來的湯白白亮亮，叫做白湯。輔料以海帶絲、千張絲、香菜、鵪鶉蛋等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟。
我們這裡有很多河南人，所以河南麵館也不少。河南麵館里，壓軸的就是河南燴麵。不過河南燴麵的價格有點高，不同的麵館，價格在20到45元之間。我曾經吃過一碗30元的燴麵，裡面有好幾片羊肉，還是比較實惠的。寒冷的冬天，來一碗熱乎乎的燴麵，暖胃暖心，真是太舒服了！
12.四川擔擔麵
相傳擔擔麵由四川自貢市一個姓陳的師傅於1841年始創。因最初挑著擔子沿街叫賣得名擔擔麵。擔擔麵是由麵粉、紅辣椒油、芝麻醬、蔥花等材料製作而成。擔擔麵的麵條細薄，咸鮮微辣。
擔擔麵我也沒吃過，外形看起來有點像重慶小面，我比較喜歡吃辣，我的夢想是到四川和重慶遊玩，痛痛快快地吃川菜，吃火鍋，吃遍這邊的特色麵條。
11.延吉冷麵
吉林延吉的蕎麥冷麵最出名。把煮好的面用涼水過水，放到碗里加之前煮牛肉用的湯和辣白菜、黃瓜、西紅柿、雞蛋、牛肉、蔥、芝麻、辣椒、蘋果或西瓜切片。清涼爽口，鮮美清香，尤其適合夏天食用。
熱愛美食的吃貨們，還在冷麵里加入了大蝦，火腿，花生米等各種元素，讓冷麵更加好吃。
10.宜賓燃面
燃面是四川省宜賓地區特色傳統名小吃.原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。燃面選用宜賓碎米芽菜、小磨麻油、八角、山奈、芝麻、花生、辣椒、花椒以及香蔥、豌豆尖等輔料，再按傳統工藝加油佐料而成。、
這個宜賓燃面我沒吃過，所以覺得它很神秘，很美味，也很嚮往。感覺四川的麵食，用料都非常考究，所以特色非常鮮明，對於我這樣的麵條愛好者來說，都有很大的誘惑。
9.山東海鮮打滷面
膠東沿海一帶，用新鮮芸豆，搭配蛤蜊肉，做出的海鮮打滷面，特別鮮美。
膠東蛤蜊是出了名的好吃，膠東人把蛤蜊洗凈，用清水煮1分鐘，蛤蜊張開殼子即可，將蛤蜊肉剝出來，煮蛤蜊的原湯，留著做打滷面的麵湯，搭配新鮮的芸豆，無比鮮美。做好的打滷面，蛤蜊色澤金黃，芸豆翠綠，麵條白嫩，湯汁天然鮮美，別有風味，是膠東麵館里的特色美食。
也有的麵館，在面鹵裡面加了肉丁，這樣既有肉的香味，又有海鮮的鮮美，吃起來別有一番風味。
8.蘭州牛肉拉麵
蘭州牛肉拉麵以"湯鏡者清，肉爛者香，面細者精"的獨特風味，和"一清二白三紅四綠五黃"，一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(麵條黃亮)，贏得了顧客的好評。
全國各地最多的麵館，應該就是蘭州拉麵了，我們這裡隨處可見蘭州拉麵館，好像生意都不錯。這些麵館經營的拉麵，有的是素麵，有的是加了牛肉的拉麵，清香美味，價格適中，上桌快，熱乎乎，是一款很受歡迎的快餐面。
7.廣東雲吞麵
雲吞麵又稱餛飩麵、細蓉、大蓉，是廣東省的特色小吃。
雲吞拌面，分為湯麵與撈麵兩種。以煮熟的餛飩和蛋面，加入熱湯即成。在古代，雲吞很講究，要用肥三瘦七的豬肉，弄成肉糜。雲吞材料有雲吞皮、鮮蝦、豬肉，青菜等。
雲吞麵以雲吞和面還有熬好的湯頭製成，雲吞口感潤滑，鮮美無比，面入口有彈性，讓人回味無窮，雲吞麵做法別致，味道鮮香，很有廣東特色。
6.陝西噪子面
陝西臊子麵歷史悠久，其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單，臊子就是肉丁的意思。這款面色澤美觀，看起來非常有食慾。入口香辣，具有濃郁的陝西特色。
這幾年，陝西飯店在各地都如雨後春筍，開的到處都是。比如我家附近的陝西特色館，經營了陝西肉夾饃，各種陝西麵條，陝西涼皮，米皮兒等，因為特色鮮明，價格適中，這些陝西風格的飯店基本都很火爆。
5.襄陽牛肉麵
襄陽牛肉麵，是襄陽人喜歡的早餐，特點是一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長。牛肉麵做法簡單:水開後將面下入鍋內，煮開後撈起，加香油涼拌。吃時，撮一把麵條放入搭勺，伸進沸水中冒熱，然後加上熬好的牛肉、牛雜，辣子及其它佐料即可。
4.江蘇奧灶面
奧灶面的麵湯用青魚的魚鱗、魚肉、魚的粘液煎煮提出，所以味道鮮美。其次在於澆頭有考究，爆魚一律用青魚製作，滷鴨則以"崑山大麻鴨"用老湯烹煮，故肥而不膩。
江蘇奧灶面，用料考究，食材豐富，非常鮮美，非常有特色，大家去江蘇遊玩的時候，別忘了去嘗嘗哦。
3.山西莜麵魚魚
莜麵是由莜麥加工而成的麵粉，用手將莜麵團在案板上搓成細細的麵條，中間粗，兩頭尖，有點魚形，稱之為"莜麵魚魚"。
吃莜麵很重要的一點就是作料，正宗的作料有泡菜湯、豬肉湯、雞湯等，還有一種就是用醋、香油、鹽、味精、蔥花、香菜調製成的湯，用莜麵沾著吃，很可口。還有的地方用西紅柿雞蛋，香菇青菜等來作為湯料，也非常清爽美味。
2.新疆拌面
新疆拉條子就是新疆拌面的俗稱。製作時不用擀、壓的方法而直接用手拉製成，加入了各種蔬菜和牛羊肉，是新疆人民喜歡的一種麵食。
很多新疆拌麵館都有的招牌菜---過油肉拌面，還有大盤雞拌面，都很受歡迎。新疆拌面色澤金紅鮮亮、入口嫩滑、真材實料、香味濃郁，好吃的不得了。
1.蓬萊小面
山東蓬萊小面的麵條，講究在摔的過程中將面拉長、拉細、拉均勻。小面在和面時，講究三遍水、三遍鹼、反覆揉面。麵糰在案板上反覆摔打拉抻，作出來的小面細如髮絲，爽滑筋道。
正宗的蓬萊小面的鹵，用加吉魚、黃花魚或者真鯛的魚肉做鹵，也可以添加海蠣子，海腸，海虹、大蝦等海鮮做鹵，蓬萊小面味道天然鮮美，無與倫比，是一道特色濃郁的海濱風味小吃。