學餐飲，學酒店管理，最重要的是什麼？
許多在VU學習餐飲旅遊專業的同學都表示，起初他們認為只要能做一手好菜，懂得基本的旅遊業服務知識就夠了。然而，在來到維多利亞大學之後，他們發現這遠遠不夠——
購買多少食材剛剛好，既不會缺菜也不會浪費？怎麼儲存大批不同的食材，能讓它們都儘可能長久地保持最新鮮的程度？如何規劃菜單計算運營成本？這都是一名優秀的主廚需要掌握的職業技能。
如何管控廚房和客房等不同部門的員工，合理分配工作量，最大程度地調動員工的積極性？怎樣推廣自己的餐廳/酒店，才能讓自家在眾多本地競爭者中脫穎而出？這都是一名傑出的酒店管理人士必須了解的職業知識。
同學們很慶幸能夠選擇維多利亞大學，讓他們可以在真正步入餐飲酒店業之前就學會這些。
在VU，有多年商業烹飪和酒店管理教學經驗，可以為學習這一領域課程的學生提供切實的技能知識。並且，在Footscray Nicholson校區，還建有專門的模擬培訓中心。選擇VU，你不需走出校門就能體驗真實餐廳酒店環境！
專業的模擬培訓中心
你將在Footscray Nicholson校區內的VU餐飲酒店培訓中心使用行業標準的設備，獲得寶貴的實踐經驗。這一模擬真實工作環境的培訓中心擁有：
四間配有獨立不鏽鋼工作檯的商用廚房
兩個示範廚房
培訓吧檯
一家屢獲殊榮的培訓餐廳VenU
廣泛的行業合作夥伴
作為維多利亞大學烹飪領域課程的學生，你將能夠受益於VU廣泛的行業合作夥伴關係，包括但不限於：
Delaware North國際酒店集團
Sebastian餐廳酒吧
Lucas餐廳
墨爾本會展中心
Contiki
Riverland Group
領先的研究水平
維多利亞大學在酒店和旅遊管理領域的研究世界領先，在2017年ARWU世界大學學術排名中位列第35位。
全方位的學習支持
維多利亞大學五個校區均設有專門的學習中心幫助學生提高學習和就業技能。學校提供數學、寫作、就業和英語學習方面的輔導建議，並教授有效的學習技巧和管理時間的方法。
輔導項目包括：
研習班
即來即學式研討班
同伴輔導
數學和寫作學習資源
簡歷和職業指導
VU還為所有學生提供無障礙支持服務和心理諮詢服務。
課程推薦
打包課程
現在，VU提供商業烹飪四級證書+酒店管理文憑+商業學士打包課程，總時長4年。相比直接入讀VU標準的商業學士課程（3學年制），打包課程可以讓你以更短的時間、更優惠的學費獲得商業學士學位。
*以上學費根據2022年各課程每學期標準學費計算所得，單位：澳元/課程。
^相比完成3學年的商業學士標準課程。
商業學士標準課程3學年總學費為$89,400。
商業烹飪四級證書
學制：1.5年（全日制）
學費：$6,300/學期（2022年）
入學日期：1月、7月
英語要求：總分5.5（單項不低於5）
課程概述
學習本課程，你將提高烹飪技能，對餐飲業的廚房、運營、人力和財務管理有所了解。本課程將實用烹飪技能與理論管理概念結合起來，為你在廚房環境中擔任領導或主管職位做好準備。
你將培養以下方面的技能：
質量監控和庫存控制
菜單規劃和成本計算
食材準備和展示
金融學
人力資源
領導力
人力和運營管理
可持續工作實踐
食品衛生、食品安全、職業健康和急救
職業前景
學習本課程，你將掌握在酒店業找到理想工作所需的技能和知識，可就業的組織機構包括：餐廳、酒店、俱樂部、3-5星級國際旅遊業組織機構，可能擔任的職位包括：主廚、副主廚、派對主廚、行政總廚等。
酒店管理文憑課程
學制：1年（全日制）（如果與商業烹飪四級證書課程打包學習，文憑課程可半年學完，打包的兩課程總時長為兩年）
學費：$6,300/學期（2022年）
入學日期：1月、7月
英語要求：總分5.5（單項不低於5）
課程概述
從維多利亞大學酒店管理文憑課程畢業，你將獲得成為酒店業一名業務熟練的經理所需的知識和技能。該課程是為在餐館、咖啡館、酒店和其他酒店領域工作的人而量身定做的，還提供屢獲殊榮的互動式在線學習+面對面學習/實習混合學習模式。
你將培養以下方面的技能：
員工管理
戰略性業務運營
餐飲服務
安全
商業營銷
在讀期間，你將有機會接觸到領先的行業標準軟體，包括澳大利亞各地許多領先酒店使用的Opera Property。你還將學習使用系統和管理酒店的前台運營技能，包括創建預訂、管理帳戶和退房，以及餐廳運營系統的基本技能，如Micros POS。
職業前景
畢業後，你將可以找到以下工作：
宴會或活動經理
酒吧經理
咖啡館經理
俱樂部經理
前台經理
汽車旅館經理
餐廳經理