滿族八大碗是滿族人家最平常的菜肴，早先的滿族八大碗只在滿族人家食用。清朝乾隆期間，正值鼎盛時期。「滿漢全席」在飲食業得到發展，滿漢全席分為「上八珍」、「中八珍」、「下八珍」，滿族八大碗被納為滿漢全席之一下八珍。
《漢族旗人祭禮考》記載：宴會則用五鼎、八盞，俗稱八大碗，年、節、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請，八大碗在當時集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪手法。
八大碗的作法有粗細之分，細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。
八大碗用於宴客之際，每桌八個人，桌上八道菜，上菜時都用統一的大海碗。擺放八角形。
物以稀為貴，過去由於條件所限，人們只有在重要的日子或者紅白喜事裡才會製作八大碗，因此它成為人們念念不忘的美食，也是那個年代特有的記憶。
如今，隨著生活水平的提高，人們對飲食健康更為重視，尤其逢年過節，大魚大肉反而少吃了許多，八大碗逐漸淡出人們視野。
倘若喜歡吃，也只能尋找一兩道菜品，真要把這八道菜湊一桌，也很不容易啊。你吃過嗎？