濟南這些老餐館,有的比我們爺爺輩歲數都大!年輕人沒幾個知道

2019-07-11     濟南順子

說起濟南傳統餐飲老店,有的甚至已有百年歷史,你知道幾個?

不多說,讓我們直接來瞧瞧吧~

燕喜堂

燕喜堂是山東現存為數不多的中華老字號之一,它是一塊中華老字號的金字招牌,魯菜輝煌時期的重要代表,上了年紀的濟南人,幾乎沒有不知道燕喜堂的。燕喜堂創建於1932年3月,時值南燕北歸時節,便得了這個雅號,示意開業燕子報喜。

1986年新店又一次裝修時,還特意請詩人臧克家題寫了店名,掛在了裝飾一新的大門上,但無奈的是,老字號終因經營不善,於上世紀90年代將店面賣給了一家銀行,這家曾紅透老城半邊天的飯莊就此有名無實了。

匯泉樓

坐落在濟南西門濼源橋東側的匯泉樓飯莊,自光緒十二年(1886年)開業,已有百餘年的經營歷史。1941年,增蓋池北畔二層樓,樓南臨池牆壁上書有「匯泉樓飯莊」5個正楷大紅字,光耀奪目。顧客登上樓來,俯視池中游魚,品嘗酒菜。妙趣橫生。心曠神怡。

匯泉樓飯莊以經營糖醋活鯉魚、紅燒麵筋、「活魚三吃」聞名省內外,特別是名吃糖醋活鯉魚盛入盤中。魚頭尾高翹,吱吱啦啦冒泡,呈躍龍門之狀。食之香穌酸甜、外焦里嫩,鮮醇微咸,魚肉嫩美。如食興未盡,可把食剩之魚做湯,濟南人稱「砸魚湯」。如今,雖然匯泉樓飯莊不存在了,但匯泉樓飯莊的名菜名吃卻永遠留在人們的記憶中。

聚豐德

聚豐德三字是集濟南聚賓園的聚字、泰豐樓的豐字、北京全聚德的德字組成,寓義是揚三家飯店烹飪之長。聚豐德的股東、經理都是飲食業行家裡手,店內堂、灶、櫃、案人員均配備齊全得力,有一定專業技能,因而開業不久即以精湛的烹調技藝、高超的飯菜質量在行業競爭中占居了優勢。

聚豐德所烹調的菜肴選料精、下料准、配料齊全、刀口均勻、火候適度,色、香、味俱佳。其中油爆雙脆、九轉大腸、蟹黃魚翅、蔥爆海參、干燒魚、烤鴨等幾十種菜肴和五仁包、豆沙包、油旋、佛手酥、八寶飯等多種面點,均成為廣大顧客喜愛的名菜、名點。

便宜坊

便宜坊由天津人張月祥創辦。張月祥自幼在天津便宜坊飯館當夥計。1926年因天津發大水流落到濟南,在緯四路雲亭飯館當夥計。

1933年他聯合戴長仁等6人,集資銀元1200元,買下經營不善的治梅齋飯館,在經三緯四路開設便宜坊飯館。並選中鍋貼作為飯館的主要食品,現做現吃,每日上午10時開門,就有人入店坐等,中午、晚上總是座無虛席。

心佛齋素菜館

很多人都知道上圖中口口香水餃城原始身份是准提庵,據說始建於明永樂三年(1405年),清康熙三十三年(1694年)、清光緒七年(1881年)曾予以重修,至今殿內梁架上尚寫有康熙年間重修的字樣。

在近現代濟南,它還有一個特殊的身份,那就是,1920年,山東第一家素菜老店--心佛齋素菜館在此創辦,創辦者為佛教居士張洪恩。

1956年,心佛齋素菜參加全國食品評比,烤鴨條、黃蘑雞、五香麵筋被譽為山東名吃,並載入《中國名菜譜》。主要特色是:純正清素,造型逼真、口感與真鴨真雞相似,屬高蛋白低脂肪食品,為中老年人、糖尿病患者、高血壓、冠心病人的食用佳品。

小編孤陋寡聞,只知道這五家百年老店,智慧如你必然知道更多的美食老店,請在下面進行留言,下次小編一併呈現給大家~

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