聚焦酸湯賽道，牛野渣渣牛肉十店同開
2024-10-10 上游新聞
隨著健康意識的提升，消費者更加注重食材的自然與營養，傾向於選擇低油、低鹽、低糖且富含天然營養成分的食品。面對這些變化與需求，新興餐飲品牌牛野渣渣牛肉（以下簡稱牛野）順勢而生，於10月9日在重慶大禮堂、加州、回龍灣、北濱二路、中華坊、龍門浩、巴國城、茶園悅地、國奧村、南城大道，同時完成了開業，酸湯或成為市場新寵。
據牛野創始人介紹，牛野能在幾個月之內快速擴店，得益於牛野健康生態、高性價比的品牌運營模式。牛野牛肉選自湘西地區的草飼小黃牛，這些黃牛在自然放牧環境下生長，以天然牧草為食。草飼牛肉肉香更濃郁、口感更柔韌富有嚼勁，牛野的招牌菜——渣渣牛肉更是採用了其獨特的碎切工藝，在保留了肉香的同時改善了其口感，牛肉碎末更加入味、易於咀嚼，老少皆宜。
同時，「酸」居五味之首，牛野在「自然生態酸」上面狠下功夫。牛野從世界十大酸性水果排名中追根溯源，尋找到健康的天然野味酸，再結合傳統的發酵工藝，研製成美味招牌鍋底——牛野經典酸湯，既保留了傳統風味的醇厚，又賦予了菜品自然酸爽的口感。店內展示的百香果、楊梅、山楂等水果以及發酵壇都是牛野酸湯的原材料，消費者可以清楚地看到鍋底是如何製作的。
據悉，牛野致力於打造傳統、自然、健康的餐飲品牌，牛野的「野」代表著自然、生態、健康，從原材料到味道、到門店裝修都在向消費者傳達充滿「野」性的品牌理念。未來，牛野還將會陸續推出更多「鍋底+自然生態酸 」的組合，如野葡萄鍋底、野楊桃鍋底、酸棗鍋底等，在自然味道中尋求創新，推動餐飲行業的健康發展和轉型升級。（資訊）
上游新聞 周靜藍