這菜很便宜，夏天要多吃，提高免疫力，女人吃了最好！這菜在農村到處都可以見到，它是一種草，不僅可以當菜吃，也是出名的藥材。它就是艾葉了，也叫艾草，艾草可以散寒止痛，溫經止血。適用於虛寒性出血及腹痛，對於婦女虛寒月經不調、腹痛、崩漏有明顯療效，是一種婦科良藥。 所以女人最好呢！那干吃艾葉當然是不行的，於是我們可以做艾葉青團。等你把它 做出來之後，咬上一口，糯糯的，甜甜的， 夾雜著艾葉特有的香氣。那接下來，就是給大家分享美食的做法嘍。大家喜歡的話可以分享和轉發呢。

艾葉青團

By 萍兒WOYGN

配料：

糯米粉 200克、澄粉 60克、豬油 20克、鹹蛋黃 4個、肉鬆 60克、沙拉醬 30克、紫薯 兩個、艾葉 150克、食用水 400克、玉米油 適量

烹飪步驟：

1.艾葉我是市場買的，買了三把回來，等摘出嫩一些的。稱重是150克

2.取嫩呀哦！

3.沖洗乾淨，

4.鍋里燒開水，加入艾葉焯水

5.然後撈出艾葉，快速用冷水沖洗想要顏色翠綠，這一步不能省略

6.冷水沖洗的艾葉控干水分，大概切幾下，加水打汁，這裡我加了400克水，具體根據自家的破壁機或者果汁機功率決定

7.只要能打成汁即可

8.過篩艾葉汁，用勺子壓一壓，把艾葉汁都過濾出來，然後備用

9.鍋里燒水蒸鹹鴨蛋

10.蒸鹹鴨蛋的時候準備糯米粉部分，糯米粉和澄面稱重，混合一下

11.取出30克粉，加入一點點艾葉汁，艾葉汁必須一點一點加，成團即可

12.分小塊，用小鍋煮熟

13.撈出放入糯米粉里，加豬油

14.然後繼續一點一點的加艾葉汁慢慢揉成團，切記不可一次倒太多艾葉汁

15.至到揉成團保鮮膜包起來，備用

16.蒸熟的鹹蛋黃壓碎

17.加入肉鬆，沙拉醬，攪拌均勻備用，

18.再說一下紫薯餡，最簡單，紫薯蒸熟，去皮，壓碎即可

19.取一點糯米麵團，大小隨意

20.包餡，跟包蛋黃酥的手法有點像，利用虎口收起來

21.同樣紫薯的也是，大小隨意

22.全部包好，上蒸鍋

23.水開蒸十分鐘即可

24.出鍋刷一層玉米油，可以保濕，玉米油提前燒熱，晾涼，平時拌涼菜也可以用

烹飪小貼士：

1、艾草是多年生草本或略成半灌木狀植物，植株有濃烈香氣。主根明顯，略粗長，直徑達1.5厘米，側根多；常有橫臥地下根狀莖及營養枝。莖單生或少數，高80-150(-250）厘米，有明顯縱棱，褐色或灰黃褐色，基部稍木質化，上部草質，並有少數短的分枝，枝長3-5厘米；莖、枝均被灰色蛛絲狀柔毛。

2、另外一個是糯米粉。很多人喜歡用糯米粉和粘米粉，用粘米粉的話冷卻後放久了就會變得很硬，而用麵粉就不會，艾葉，糯米粉和麵粉的比例是：5:5:1

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