新疆水果特產有：哈密瓜、吐魯番葡萄、馬奶子葡萄、喀什葡萄、喀什甜杏、喀什無花果、喀什沙棘、和田玉棗、哈密大棗、特克斯蘋果、新疆醋柳果、西域樓蘭紅棗、庫車白杏、庫爾勒香梨、喀拉布拉桃子、喀什噶爾石榴、博樂紅提、喀什蟠桃、、葉城核桃。
新疆土特產介紹——水果類
水果類
1、無花果
無花果屬桑科，因花小，藏於花托內，又名隱花果。無花果原產於西亞，唐代前後傳入我國史籍稱「阿驛」維吾爾語稱「安吉爾」。無花果含有較高的果糖、果酸、蛋白質、維生素等成分，有滋補、潤腸、開胃、催乳等作用。它在塔里木盆地大量栽培，以阿圖什種植最多，年產果子二百多畝。其時果甘甜多汁，味芳香，堪比嶺南香蕉和奶油椰絲比美，除鮮果入市外，還可做果乾和果醬。無花果，果樹雌雄異花，花隱於囊狀花托內，外觀只見果而不見花故名。果形扁圓，果皮黃色，果肉細軟，營養豐富，果味甘甜如蜜。果實除食用外，還可健胃清腸，消腫解毒。無花果的果實極為鮮嫩，不易保存和運輸，當地人民多用以曬制果乾，運銷外地。
2、庫爾勒香梨
庫爾勒香梨，是新疆在海內外最負盛名的果品之一，在海外市場上被譽為「中華蜜梨」、「梨中珍品」。每到暖春4月，庫爾勒市「千樹萬樹梨花開」；融融夏日，葉落枝間，青果若現；深秋時節，滿枝梨香，沁人心扉。
香梨，維吾爾語叫做「乃西米提」，蒙古語叫做「開爾登」。據史料記載，庫爾勒香梨已有1600年的栽培歷史。公元5世紀成書的<西京雜記)中就有「有瀚海梨，出瀚海北，耐寒不枯」的記述。瀚海，就是新疆的塔里木盆地。
傳說在很久以前，鐵門關附近的易卜拉音國王，在富饒的鐵於里克建起了華麗的皇宮。皇宮園林里長滿了桃樹、杏樹、蘋果樹，唯獨沒有梨樹。國王的馬倌依明歷盡艱辛，找來了50棵梨樹苗，種在園林。隨著梨樹發芽、開花、結果，依明與國王美麗、善良的妹妹康巴爾罕的愛情也漸漸成熟。就在他們憧憬未來幸福生活的時候，依明被口蜜腹劍的霍加用毒箭射死。傷心欲絕的康巴爾罕哭倒在和依明親手栽種的大梨樹下。痛失親人的易卜拉音國王，為避免睹物思人，也離開了這個傷心地，按照康巴爾罕的遺願，他和宮女們一路走，一路撒下梨種，把象徵著愛情的梨種一直播撒到了庫爾勒。
1999年，在昆明世界園藝博覽會上，庫爾勒香梨獲得金獎，成為中外聞名的果品，香梨產業也成為庫爾勒市的重要產業。這裡每年生產的香梨，60％以上出口到東南亞、加拿大及阿聯等地。
庫爾勒香梨——這個古老的果品，在新的時代，正創造著新的業績。極適宜香梨生長，是香梨的優生帶。
3、葡萄
新疆葡萄甲天下，尤其以吐魯番的葡萄最負盛名。2002年溝里種葡萄615.6公頃，生產鮮葡萄168610噸。這裡主要種無核白葡萄，還有馬奶子、紅葡萄、喀什喀爾、百加干、瑣瑣等13個品種。其果實呈球形、卵形。橢圓形等，有的葡萄晶瑩如珍珠，有的鮮似瑪瑙，而有的綠若翡翠。那五光十色、翠綠欲滴的鮮葡萄，令人垂涎不止。尤其是這裡生產的無核白葡萄，皮薄、肉嫩、多汁、味美、營養豐富，素有「珍珠」美稱，其含糖高達20-24%，超過美國加利福尼亞州的葡萄，居世界之冠，用無核白鮮葡萄晾制的葡萄乾，含糖量高達60%，被人們視為葡萄中的珍品，新疆葡萄栽培歷史悠久，品種資源十分豐富，約600多個品種。有無核白、馬奶子、百家干、木納格、黑葡萄、和田紅、喀什哈爾、粉紅太妃等，尤以無核白最為名貴，皮薄肉嫩，汁多味甜，素有「珍珠」美稱，且富含多種營養。葡萄還可釀酒、製作果醬、果汁。西域種植葡萄已有兩千多年的歷史了。盛夏的季節走進綠洲，家家戶戶的葡萄架不但會帶給你陰涼，好客的主人還會采來晶瑩的鮮葡萄給你消暑解渴；即使是隆冬，在塔里木盆地一帶的集市上，仍然可以嘗到保存得較好的葡萄。
4、哈密瓜
新疆哈密甜瓜、甘瓜，維吾爾語稱「庫洪」.我國只有新疆和甘肅敦煌一帶出產哈密瓜.公元1228年成書之<<長春真人西遊記>>第一次提到在新疆有這種瓜，稱讚「甘瓜如枕許，其香味蓋中國未也」.17世紀開始，哈蜜瓜列為新疆貢品.清<<回疆嗽:「自康熙，哈益投誠，此瓜始人貢，謂之哈蜜蜂瓜」新疆除少數高寒地帶之外，大部分地區均產哈密瓜，優質的哈密瓜產於南疆師縣哈密和吐魯番盆地；石河子一帶也很不錯新疆哈密瓜。品種瓜有180多個及類型，瓜的大小、形狀、肉色千差萬別、大得像大炮彈，重十幾公斤；小的像椰子，重不足一公斤。瓜的形狀多為橢圓，扁圓的皮邑有黃、綠、褐、白等，皮上有各種斑紋。斑聲、肉色為乳白、批黃。桔紅戊碧綠；肉質有脆、有軟等等另外又有早熟夏瓜和晚熟冬瓜之分冬瓜；貯存，新疆本地人家藏的冬瓜可以放到來年春天，仍然新鮮經食用。
5、西瓜
新疆夏秋間，西瓜總是和甜瓜並肩上市。城鄉的瓜鋪果攤，靠瓜田的公路兩邊的賣瓜棚，都分堆陳放著甜瓜和西瓜。新疆西瓜特點是個大，多沙瓤，味極甘爽，且價格便宜。內地人來新疆，初嘗新疆西瓜，不禁嘖嘖稱「甜」。既吃哈密瓜，又吃西瓜，真是暑渴頓消，大享口福。
西瓜原產非洲。我國種植西瓜則以新疆為最早，古籍對此有諸多記載。宋代歐陽修於《五代史》中說，同州郃陽縣令胡嶠為遼軍俘虜，在契丹做官七年，他在這裡「始食西瓜」，並獲知契丹西瓜是由回紇傳入的信息。明李時珍《本草綱目》也說：「契丹破回紇，始得此種，以牛糞覆而種之。」又言：「按胡嶠陷虜記言：嶠征回紇，得此種歸，名曰西瓜。則西瓜自五代時始入中國。」五代時，回紇的中心已由漠北轉到今新疆地區，由此可見我國內地在1000年前才開始種西瓜，其瓜種則由新疆經北方而傳入。明徐光啟《農政全書》也說：「西瓜，種出西域，故名之。」更能說明問題的史料，有11世紀馬赫穆德?喀什噶爾在《突厥語大詞典》中的記載。據該書雲，10世紀時，今南疆及中亞地區已廣泛種植「塔吾孜」(西瓜)了。
新中國成立後，新疆考古工作者在吐魯番阿斯塔那古墓中出土了1000多年前的西瓜籽，這個事實無疑又為上述史籍的記載提供了有力的佐證。西瓜是消暑止渴、富有營養的佳品。據醫學科學部門的分析資料，新疆西瓜的成分包括葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、果膠物質、纖維素、蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、A、C、胡蘿蔔素和尼克酸等，都是人體正常生理所必需的營養物質。西瓜可治病，亦為人所共知。《本草綱目》稱西瓜「消煩止渴，解暑熱。療喉痹，寬中下氣，利小水，治血痢，解酒毒。含汁，治口瘡」。西瓜的皮、子仁、根、葉等都可入藥。西瓜籽是一種好茶食，每斤炒熟的瓜籽含蛋白質63克，為麵粉的1倍多；含脂肪96克，為麵粉的10倍。
新疆西瓜有冬瓜、夏瓜之分。冬瓜因為生長期長，皮厚，耐貯藏。嚴寒的冬季，在新疆亦能吃到西瓜，故有「圍著火爐吃西瓜」一說。
6、杏
庫車栽培杏的歷史已有兩千多年，現保留下來的優質品種就有20多個，大的宛若雞蛋，小的形似荔枝，顏色也分紅、白、黃等，千姿百態，琳琅滿目。其中以阿克西米西白杏品質最佳，果肉厚、纖維少、汁液多、甜味濃，美味獨特的庫車包仁杏干就是用這種白杏加工的。加工工藝也別具一格，先將果肉做成包皮，然後疊起，中間包一粒杏仁。這種傳統的風味乾果珍品，因色澤金黃，甘甜如蜜，興滿絲綢之路。杏是維吾爾族人普遍栽培的果樹之一，幾乎村村有杏林，家家有杏樹，而庫車縣則可以稱之為新疆的杏鄉。初夏隨著小黃杏的上市，接踵而來的是小白杏、佳那麗杏、辣椒杏等不下二十多個品種。庫車杏不僅肉厚味濃，酸甜適口，連杏核也是甜的。庫車杏除賣鮮之外，還可加工成杏干、杏包仁等。
7、石榴
石榴，又名若榴、丹若、沃丹、金罌、天漿，維吾爾族語稱「阿娜爾」。因維吾爾族人民對石榴尤為喜愛，許多維吾爾姑娘都取名「阿娜爾古麗」(石榴花)、「阿娜爾汗」。
在公元前2世紀前後，隸屬於漢朝的安國、石國是西域石榴的集中產地，當時人們把這種從西域傳入的果品命名為「安石榴」，簡稱「石榴」。
新疆石榴的主要產地在南疆喀什、和田等地。其中以葉城縣伯西熱克鄉、疏附縣伯什克然木鄉種植石榴的歷史最久、面積最大、產量最高、品質最優而聞名全國。
素有「石榴之鄉」美稱的葉城縣，地處崑崙山北麓，霜期短，日照時間長，晝夜溫差大，土質好，非常適宜石榴的生長。葉城縣的石榴分酸甜兩大類。甜石榴單果最大者每個重達0.5～1公斤，果皮鮮紅耀眼，籽白裡透紅，籽粒大，味甜多汁，味甘甜清香，含糖量達19％左右，維生素每百克含11毫克。酸石榴皮較厚，呈桔色，味酸甜帶香，尤以伯西熱克鄉所產達乃克石榴為最佳品種，深受人們喜愛。許多人都稱讚說：「吐魯番的葡萄哈密的瓜、庫爾勒的香梨人人夸、葉城的石榴頂呱呱」。
8、伽師瓜
也是一種甜瓜，因產於伽師縣而得名。糖分含量高，瓜的種類多，據說瓜肉中蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵的含量都優於其他地方的同類產品，伽師瓜種類繁多，不同種類有不同特點和成熟期，有些品種可越冬貯存，宜於長途運輸，其中重者達4-5公斤。
9、花園蟠桃
在距石河子45公里的一四三團團部，烏伊公路南，石南公路西，坐落著一個有"蟠桃之鄉"美稱的蟠桃園。
這個在北疆享有美譽的蟠桃園，最初建於1956年，是由兵團農學院畢業生分配到該團籌建的，他們從瑪納斯引進第一批樹種，種植面積達1000多畝，成為北疆最早最大的國營桃樹基地，每年收果1l0萬公斤，供北疆地區所需。"文革"期間，桃園慘遭破壞。
新疆素有「瓜果之鄉」的美稱。在民間流傳著一首優美的「順口溜」，對新疆不同地區的不同瓜果加以概括。
吐魯番葡萄哈密的瓜,
葉城的石榴人人夸。
庫爾勒的香梨甲天下，
伊犁蘋果頂呱呱。
阿圖什的無花果名聲大，
下野地的西瓜甜又沙。
喀什櫻桃賽珍珠，
伽師甜瓜甜掉牙。
和田的薄皮核桃不用敲，
庫車白杏味最佳。
一年四季有瓜果，
來到新疆不想家。