入秋之後，明顯感覺到早晚天氣的變化，涼風習習，秋高氣爽，不過這時候人也容易感到乾燥，如口乾咽燥、咳嗽有痰等。
解秋乏，潤秋燥，可從食補下手，秋季，芋艿開始大量上市，既是秋季時令蔬菜，也有滋補之效。不妨吃些芋艿來補補身體。芋艿口感細軟，營養豐富，含有大量的黏液皂素，以及膳食纖維、鐵、鈣、磷、維生素B1、B2等多種微量元素，可幫助機體平衡微量元素，同時還能能增進食慾，平衡酸鹼度，提高免疫力不疲勞。下面分享給大家8種芋艿的做法，一起看看吧。
小時候，奶奶會煮好芋艿，讓我們直接蘸著醬油吃。長大後，朋友告訴我，她童年的吃法是直接蘸白糖吃。不論咸或甜，芋艿似乎都是我們童年不可或缺的味道。這道蔥油芋艿，借鑑了清蒸魚的做法，做法簡單，比起直接吃，香氣更加濃郁！
食材：小芋艿約20個、蒸魚豉油、蔥花1把、食用油
做法：
1、芋艿洗凈，冷水下鍋，大火煮15-20分鐘，煮至芋艿可以用筷子輕鬆戳穿
2、剝好皮的芋艿擺入盤中，稍大的切開，淋上蒸魚豉油，撒上蔥花，用熱油澆香。芋艿的煮制時間，根據芋艿的大小調整，能輕鬆用筷子戳穿為準
芋兒仔做紅燒，簡直比吃紅燒肉還滿足
食材：芋兒500g,、薑片3片、蒜2顆、小米辣2個、蔥1顆、生抽2勺、鹽、雞精、花椒、干辣椒
做法：
1、鍋中燒油，七成熱加入生薑、蒜、干辣椒、花椒爆香，然後加入豆瓣醬炒香
2、倒入芋兒翻炒均勻，加入清水，中小火燜煮15分鐘
3、加入生抽、小米辣、雞精、鹽翻炒收汁，最後撒上蔥花，即可享用啦！一定要用小的那種芋兒仔，不要用大芋頭，不然就不是軟糯的口感，會比較粉
食材：芋仔、紅薯粉、豬肉、蔥、小米辣、蒜；
做法：
1、芋仔蒸熟，剝皮搗爛，取一少部分紅薯粉，加水拌勻，倒入鍋內炒熟，再倒入紅薯粉內，倒入搗爛的芋泥，揉成光滑的麵糰備用；
2、豬肉放鹽、生抽、蚝油、蔥姜水、蔥花，我還放了點蝦仁，朝一個方向拌勻，再包成餃子備用；
3、碗內放蒜末、小米辣末、蔥花、辣椒麵，倒熱油激發香味，再放少許生抽，另起鍋，水開放芋餃，飄起來了即可打入調好的料汁碗內，拌勻即可；
紅燒肉平時都是燒土豆，鵪鶉蛋啥的，但是到了秋冬季！一定要燒芋頭！五花肉燉的肥而不膩入口軟爛，芋頭香綿軟糯… 一定要試試呀！！
食材：五花肉 500 克、芋頭 500 克、冰糖 30 克、蔥 1 根、姜 3 片、蒜 3 瓣、生抽 2 湯匙（30ml）、老抽 1 湯匙（15ml）、料酒 1 湯匙（15ml）、鹽 3 克、熱水 適量、植物油 適量、香菜 適量
做法：
1、五花肉切成大小均勻的塊，沖洗乾淨，放入鍋中加入薑片、料酒，煮至五花肉變色撈出備用。芋頭去皮，切成大小均勻的塊備用。
2、鍋中加入植物油，放入冰糖小火慢慢加熱，將冰糖炒化，炒至紅色，倒入五花肉翻炒上色。加入蔥姜蒜繼續翻炒出香味，加入生抽、老抽和鹽翻炒均勻。倒入熱水沒過五花肉，蓋上鍋蓋小火燉煮 20 分鐘。
3、等湯汁收濃後，加入芋頭再燉煮 15 分鐘，或者根據個人口感調整時間。等芋頭變軟糯後，撒上香菜即可出鍋。
4、紅燒肉燉芋頭需要選用五花肉，因為五花肉肥瘦相間，口感更好。炒糖色時要用小火慢慢加熱，將冰糖炒化，不要炒糊了。燉煮時要用熱水沒過五花肉，這樣可以使五花肉更加入味。根據個人口感可以適量調整時間，使紅燒肉和芋頭達到最佳口感。
食材：芋頭泥400克、中筋麵粉440克、奶粉20克、 雞蛋4個、白糖30克、 玉米油30克、乾酵母6克。
做法：
1、蒸汽炸鍋煮鍋中加入清水,放入蒸架，擺上洗凈的芋頭，鍋蒸煮功能蒸熟。用筷子輕鬆能扎透即好。
2、蒸熟的芋頭去皮，用工具壓成細泥。
3、芋頭泥加入所有材料,攪成絮狀，揉成光滑麵糰，均分兩份,蓋上保鮮膜醒發10分鐘。
4、面板撒上麵粉（多撒些麵粉，否則容易粘面板上）。擀麵杖擀麵團成一博餅。
5、用慕斯圈,（直徑70mm的,圈口蘸麵粉好脫）壓成小圓餅，邊角再揉至一起成麵糰再壓成小餅。2個麵糰正好壓24個小餅,放在鋪油紙的盤中。（油紙防粘）
6、蓋上保鮮膜室溫醒發至明顯變大變輕。（如果放蒸箱設置35°C,大概30分鐘）
7、蒸汽炸鍋放上煎盤，煎烤功能，自動1000w,不需要放油,煎盤一點都不粘,煎至兩面金黃即好。特別鬆軟，香甜好吃
食材：芋兒、蒜、蒜苗、辣椒粉、豬肉；
做法：
1、豬肉放鹽、生抽腌制一下，油熱下豬肉炒香，再盛出備用；
2、油熱放蒜末爆香下，再倒入芋子炒下，倒入開水，放適量食鹽燜煮20分鐘，放豬肉、生抽燜煮1分鐘；
3、用鍋鏟稍微壓一下芋子，再放一勺辣椒麵、蒜苗、雞精炒勻即可；
答應我！一定要去做這道芋艿燒排骨，簡直是太下飯了排骨軟爛，芋艿軟糯，湯汁拌飯，真的是絕絕子啊。
食材：排骨、芋艿、姜、小米辣、青線椒、香菜（芋艿一定要選擇那種小小的芋艿，這樣會比較粉糯；不喜歡辣的可以減少小米辣和青線椒，但是一定要放，要不然會沒靈魂）
做法：
1、姜切片，小米辣和青線椒洗凈切段，芋艿去皮洗凈切成滾刀塊
2、排骨洗凈焯水，擦乾多餘水分備用
3、起鍋熱油，加入薑片爆香，加入排骨煸炒至表面微黃，加入3勺料酒 2勺生抽 半勺老抽，翻炒均勻上色，加入清水與排骨齊平，大火燒開，再加入芋艿翻炒均勻，再次大火燒開
4、倒到高壓鍋中，上汽後壓10分鐘左右，再倒回鍋中，開大火收汁
5、收汁收的差不多的時候，加入小米辣和青線椒，翻炒均勻，再加入適量鹽 雞精和一小勺辣椒麵，翻炒均勻
6、出鍋前加入香菜，翻炒均勻後倒入碗中，撒上少許白芝麻，完成。（1.處理芋艿的時候一定一定要全程戴手套，要不然手會癢的不行；2.不喜歡特別辣的話，可以不用加辣椒麵；3.不用高壓鍋的話，那就加入芋艿大火燒開後，轉小火煮40分鐘，再開大火收汁）
秋天了芋艿茼蒿海鮮湯一定要多喝，不但鮮美還能遠離秋燥~
食材：芋頭、茼蒿、刀劈蛤
做法：
1、所有食材清洗乾淨，芋頭去皮切成塊，茼蒿頂刀切碎備用
2、熱鍋少許油放入蔥花爆香，倒入芋頭翻炒片刻，倒入適量的熱水，燉煮10分鐘，湯粘稠呈奶白色
3、把刀劈蛤放入湯內煮至開口關火，接著撒入茼蒿碎，少許鹽調味盛出即可。芋頭去皮時一定要戴手套，黏液不小心弄到手上用醋洗洗就可！
致力於用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8種芋艿的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。