這是一個令人深思的故事，長達30多年的「小龍蝦江湖」中：有人被遺忘，有人在崛起，也有人在掙扎......而那段「血雨腥風」的歷史卻早已被人們忘記。
上世紀80年代，小龍蝦在一個名為蚌埠（bèng bù）的城市裡悄然興起，到了90年代更是發展成為全國知名的「地方特色美食」。到了現如今，小龍蝦已風靡全國，成為大小餐廳不可或缺的流量美食。
可在它的發展進程中，卻有一段血雨腥風的江湖故事不被人們所知。
小龍蝦美食公認的起源地是蚌埠螞蝦街。上世紀70年代末，在小龍蝦還是繼老鼠之後位列第二名的公害時，蚌埠南山路一條百米的街巷裡便有人將它做成了美食。這個人就是中國第一個擁有「蝦王」商標的石順利，小龍蝦也因他而走上了餐桌。
1979年石順利為了營生，在蚌埠南山路上支起了一個小攤，售賣滷味小龍蝦。那時候人們對小龍蝦既好奇又牴觸，因為作為公害的小龍蝦彼時唯一的用途就是製作食料。但沒曾想石順利的這一嘗試，卻掀起了全國「消除小龍蝦公害」的熱潮。
到了80年代初，石順利的小龍蝦已在當地名聲鵲起，人們也親切地將這條街稱呼為「螞蝦街」（蚌埠本地方言稱呼小龍蝦為螞蝦）。
1986年坡腳商人孫信亮看到了小龍蝦的火爆，於是放棄水果生意開始投身餐飲，主打小龍蝦。有了競爭對手，也激發了石順利的鬥志，於是短短几年，他們共同創新了小龍蝦的做法，這也促使人們更加熱愛這種美食。
孫信亮近照
到了90年代，蚌埠小龍蝦進入了高速發展期，越來越多的商家出現，他們齊聚螞蝦街，讓這條不足百米的街巷一時間人聲鼎沸、水泄不通。
1997年螞蝦街馬路上、門店中，桌挨桌、人靠人，異常熱鬧，不足百米的街巷每日來自全國各地的食客高達2萬多人，蝦皮更是整車整車往外拖運。
生意火爆，商業競爭也愈發激烈，各家紛爭不斷。也是這一年，另一位「蝦王」的加入讓螞蝦街進入了鼎盛時期。下崗工人盧孝懷有著十幾年供銷科長的工作經歷，他非常有經營頭腦，不僅打出了「產銷一條龍」的好牌，還為祛除小龍蝦的腥味，開發出了「啤酒蝦」。
石順利、孫信亮也不甘示弱，他們推陳出新、不斷專研，不僅帶動了一方經濟，更是讓小龍蝦揚名在外，至許多外地人常常特地乘坐火車來到蚌埠就為品嘗小龍蝦的美味。至此，小龍蝦江湖正式形成。無序的競爭後果日益凸顯，甚至出現了互毆事件。
與此同時，小龍蝦的火爆前景也被外界看見。據螞蝦街坡豪孫信亮回憶：「2000年，時任盱眙縣縣長的鄭寧帶隊來螞蝦街『考察』，2001年盱眙縣便舉行了第一屆國際龍蝦節。在盱眙縣快速發展小龍蝦產業的時候，螞蝦街卻在走向滅亡......」。
到了2002年，螞蝦街日吞客量達到了三四萬人，蝦店也發展到了六七十家。為了爭奪客源，家家都在放大招，層出不窮，幾乎家家都打出「蝦王」的口號。可繁華背後，卻暗藏殺機。2005年隨著石順利和孫信亮的店鋪遭到連續打砸，被迫停業後，一時間螞蝦街械鬥不斷，甚至出了人命案。
惡性競爭，也最終讓螞蝦街的氣數用完。2007年蚌埠螞蝦街被取締，從此輝煌不在，留下的全是回憶。石順利遠走他鄉二度創業，之後漸漸失去音訊；而孫信亮也一蹶不振，關店後沉迷賭博負債百萬，後又因鬥毆進了看守所；另一位「蝦豪」盧孝懷，於2010年死於突發性腦梗。自此，隨著螞蝦街三大「傳奇蝦王」隕落，這條街也變得異常冷清。
釋放後的孫信亮感慨萬千：「再也回不去從前了......」，為了生計，他只能棲身小龍蝦店裡靠著做蝦的手藝勉強度日。
轉眼十年過去，當我們再次見到螞蝦街時，它早已物是人非變了模樣。通過一番打聽，我們找到了孫信亮，此時他在院裡螞蝦街的地方開起來了一家小龍蝦土菜館。
據孫信亮說，破產後他一直沒有離開小龍蝦行業，因為讀書少又是殘疾，除了做蝦別無技能。螞蝦街取締後的這十幾年裡，他一邊努力掙錢還債，一邊在潛心研究做蝦的方法，為的就是有朝一日開家屬於自己的蝦店。
2022年4月，他在家人的幫助下，終於實現了夢想。或許因為他曾經的「輝煌」，也或許是老蚌埠人的念舊情懷，他的店生氣火爆、可圈可點。當被問起打算時，孫信亮說：「我這輩子都離不開小龍蝦了，為這個行業付出半生，嘗盡辛酸，十餘年我潛心研究做蝦手藝，如今也迎來了新的生活。未來我只想盡力做好菜，讓家人過得安穩一些。」
注釋：
1、蚌埠方言中稱呼小龍蝦為螞蝦。
2、線索來源紀錄片《十年蝦街》。