蓮藕一焯水就變黑？掌握這3點，保證藕片清脆爽口又白嫩
蓮藕口感很脆，微甜，吃起來有種清爽的感覺，在江蘇，山東，廣東等地都有種植，種植範圍也算是挺廣的了。我家人都很愛吃蓮藕，沒事炒上一盤，拌飯吃特香！而且蓮藕呢，營養也十分豐富，含有蛋白質，維生素c，天門冬素等成分，性溫，還有清熱涼血，健脾開胃，排毒養顏的功效哦！
咱們平時在家做蓮藕時，最通常就是直接下鍋，但撈出來的話，顏色卻特別黑，看著就沒有食慾，那麼這是為什麼呢，下面讓我們一起來看看吧！
第一呢，就是咱們選的這個蓮藕不對。
在市面上，一般會有兩種藕，一種是糖藕，一種是田藕，田藕種在田地里，所以切開後有9個孔，但是糖藕種植在池塘里，切開後有7個孔，糖藕比較軟糯，焯水後會發紅色，但是田藕焯水之後顏色就會變成白色，口感也比較脆生。所以涼拌時，要挑選田藕。
第二呢，在清洗的時候也要注意
加醋，不要放鹽，通常為了去除澱粉，切好的藕片會給它放在清水中洗，但是有的人加鹽，就會和藕片發生反應，顏色就不好看，所以洗的時候可以加點醋，吃起來也更脆。
第三呢，一定要選對鍋。
如果要是鐵鍋，焯水後就會變黑，因為裡面含鐵物質和藕片會發生反應，而且也會沾到一些油污，最好呢，選用不鏽鋼鍋，這樣呢，很乾凈，焯水的時候也不會發生反應。
總結：選對藕，清洗時放醋，焯水用不鏽鋼鍋。注意這三點，包你炒出顏色亮白，味道鮮美，口感清脆的藕片！沒事炒點或者是涼拌，味道都很不錯哦！
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