爆火的零食集合店是門怎樣的生意？

1、零食消費需求

有報告顯示，在千禧一代中，喜歡吃零食的人數比例已上升至70%。

毋庸置疑，愛吃零食的95後、00後，正是零食集合店的主要消費人群。

這部分消費人群，是在物質相對豐盈的生活環境下長大的，可支配收入或者零花錢都在增長。除了一日三餐，零食幾乎是很多人的第四餐，每日必不可少。

而零食集合店這種滿是零食的店鋪，自然迅速受到了消費者的青睞。

普通超市雖然也售賣零食，但零食品類只是超市眾多商品中的一小部分，種類相對比較少。當只為買零食的消費者進入超市中，常常需要繞過一節節自己不關注的貨架，苦苦尋找目標零食。

而零食集合店專賣零食，消費者進入門店後所見之處皆是零食。並且種類齊全，可以在這裡買到各種各樣健康零食、小袋裝產品以及各個國家、地區的進口零食產品，能滿足消費者「一站式購物」的需求。對「懶癌患者＋零食愛好者」來說，非常友好。

2、網紅效應

除了對零食本身的需求驅動、一站式購物外，網紅效應也是零食集合店火起來的一大原因。

隨著社交媒體的普及，越來越多的年輕消費者喜歡在網絡上分享生活、美食、好看的店面。

零食集合店通過對店面和產品進行包裝和營銷，展示給消費者的是不同於傳統超市的無序，而是裝修靚麗，產品擺放層次明顯、好看。

很多消費者進門就會被吸引，然後拍照分享到自己的社交媒體，後面一傳十、十傳百，以此增加了店面曝光度和影響力。目前光是小紅書上關於零食店的筆記就高達10萬＋。

再通過一些營銷手段，吸引更多年輕消費者的關注和購買，自然慢慢就成為了網紅點。

3、性價比

消費者本質需求和網紅效應，只是吸引了部分人群，能夠讓零食集合店真正吸引到所有愛零食人群的注意，還是性價比。

在這裡你經常可以買到1.9塊錢的可樂、1.2元的礦泉水、半價的薯片……

現在市面上比較大眾化、店面拓展速度快的零食集合店，打的口號都是：最低價！不同於定位高端的零食店——三隻松鼠、良品鋪子等，這些店面幾乎包攬了低、中、高各個消費段的人群。

除了單品出售的商品價格優惠外，零食集合店還會提供打包銷售，顧客可以根據自己的需求選擇不同種類的零食組合，再給予優惠折扣。這種銷售方式在滿足顧客的多口感需求的同時，也能夠降低顧客購買商品時的總價。

當然，主打低價零食產品的零食業態不止零食集合店一種，前兩年的臨期食品店也是打著低價引爆年輕人的消費圈子。如今臨期食品店的熱度慢慢褪去，相比之下零食集合店的商品不僅優惠，日期還都很正常，顯然更值得消費。

總的來說，消費者需求驅動、網紅效應、價格優惠等等都是零食集合店火爆起來的原因。

然而零食集合店在爆火的背後，同樣也面臨著很多挑戰。

零食集合店面臨的挑戰

首先，是品控問題，價格觸底難免會對商品質量的把控有所疏忽。

在去年的「3·15」期間就爆出過不少食品安全問題，比如，網友「娜一抹新綠」在微博上投稿爆料稱，自己在「老婆大人」買的年糕片中出現了被油炸過的異物。

現在從黑貓投訴上仍能看到多起關於零食集合店食品衛生安全相關的投訴，「零食很忙」、「座上客零食店」、「好幸福全球零食集合店」等連鎖門店都沒能倖免。

出現質量問題的產品大多是些不知名的品牌，這種品牌能夠提供的利潤是遠高於大品牌的。

普通超市零食貨架有限，會在進貨時，優先考慮大品牌，因為質量有保證且暢銷。

而零食集合店要源源不斷地為客戶提供低價產品，光靠大品牌能夠獲得的利潤很薄，這時零食集合店就會冒險選擇不知名品牌。

選擇不知名品牌是有風險的，像前面所提到的網紅效應，能帶來正面影響也能帶來負面影響。

一旦出現產品質量問題，消費者很可能不再購買相應品牌或門店的產品，並利用社交媒體、朋友圈等渠道將負面信息傳播給身邊的人，導致各種口碑和信任度的破壞。

其次，主力消費人群忠誠度低。

零食集合店的主力消費人群為95後、00後的年輕人，當代年輕人對新興事物接受度高，但也普遍喜新厭舊的快，從復購率就能看出些端倪。

據國內知名的調查機構之一——百度指數的公開數據顯示，截至2021年底，全國零食連鎖店的復購率在25%-30%左右。

而據中國商業聯合會、中國物流與採購聯合會發布的《2020年度全國零售百強企業排行榜》顯示，排名前十的大型連鎖超市的平均復購率都在40%以上，其中，蘇寧易購、永輝超市和家樂福的復購率都超過了45%。

很顯然，零食連鎖店的復購率遠不如普通連鎖超市。

而除了年輕人，中老年人基本是不會選擇來零食集合店購物，如何抓住核心消費人群的心至關重要。

這也就意味著，零食集合店的處境很危險，如果不能不斷地推陳出新，保證根基足夠穩固，慢慢就會被其他新渠道所取締。

面對這些挑戰，

如何火得更久些？

種種挑戰，也使得零食集合店受到了不少質疑：進貨渠道靠譜嗎？倉儲配送能滿足日常運作嗎？連鎖店越開越多，能管理完善嗎？能長久的吸引核心消費人群嗎？

甚至很多業內人士都認為，零食集合店就是在打著做生意的幌子收割加盟費，根本不是長久之計。很多加盟商砸進錢，生意卻很難增長，最後落得血本無歸。

其實，所有的質疑歸根到底都是同一個話題：零食集合店還能火多久？

面對這些質疑，有不少零食集合店品牌已經開始積極應對。

1、供應鏈

由於零食集合店的商品屬於低價位消費品，且所售賣的商品種類繁多，涉及到的生產廠家也很多，經常會有進貨不穩定的情況。

這也是外界質疑聲比較大的一個問題，面對這個問題，零食集合店品牌各顯神通。

比如，口袋購物通過與一些知名廠商建立長期的戰略合作關係，確保所售賣的產品質量過硬，並且能及時地滿足顧客的採購需求。

此外，火柴盒零食店還採用了「自主研發+OEM合作」的模式，推出自己獨有的品牌和產品，提高了自身的核心競爭力和品牌影響力，同時也減少了對供應鏈的依賴和風險。

2、加強管理體系

隨著市場競爭的加劇和顧客需求的提高，零食集合店需要不斷開設新門店以滿足市場需求，但是門店數量的增加也會導致管理難度加大。

因此，如何管理好不斷增加的門店，也很重要。

比如，零食很忙已經開始運用數字化信息平台，來加強管理體系。

首先，通過數字化信息平台，對全鏈路進行檢測，在全國門店進行全時段監測;

其次，通過數字化信息平台提高整體運作效率，工作人員可在後台高效完成貨源採購、配送和倉儲管理，其倉庫貨物停留時間不超過1周。

相比於傳統零售行業，該模式周轉速度快一倍以上。

3、提高客戶體驗

在激烈的市場競爭中，提高客戶體驗是一種有效的競爭策略。對於同行業的其他商家來說，如果他們的服務無法與你的店鋪相比，那麼顧客很有可能會選擇你的店鋪，從而幫助你在競爭中占據優勢。

比如，零食很忙不斷地提升門店的客戶體驗，吸引消費者。門店形象及裝修已經經歷五次更新，現在的形象為最新的第五代店，亮黃色的大招牌格外醒目，門店燈光明亮，商品排列飽滿，店內乾淨整潔，購物體驗很好。

再比如，「趙一鳴零食」為提升配送效率，目前已在全國布局四大倉，門店網絡輻射到鎮一級市場，通過數字化基因統合供應鏈與門店網絡，極大地提升了流通效率。

積極應對挑戰是正面舉動，但能否留住消費者，持續的「火」下去卻有待觀察。

寫在最後：

零食集合店是時代催生下來的產物，頂著「爆火」的頭銜，吸引了很多人關注。這門生意確實不錯，但入局者需要謹慎決策，在爆火的狀態下，也難免競爭激烈，但大多零食集合店同質化嚴重，沒有亮點，盲目的入局會面臨諸多風險。

且靠著低價、網紅效應流行起來的渠道，如果不儘快找到更加穩固的核心競爭力，很容易被取代，難以長久。