有「針眼」的是注水螃蟹？真相來了→

眼下正是螃蟹大量上市的時節。近日，網絡上關於「針眼螃蟹」的傳言引發關注，有人稱買來的螃蟹有「針眼」，還有傳言說，不法商販使用針頭在螃蟹殼、腹部等部位注入海水、化學物質等液體，達到既維持螃蟹鮮活，又增加螃蟹體重的目的。這是真的嗎？螃蟹身上為何會出現所謂的「針眼」？

事實上，本身就「橫行霸道」的螃蟹， 身上的「針眼」很可能是由於螃蟹在自然生長過程中與同類爭鬥造成的傷口。此外，螃蟹在捕撈、運輸過程中也可能因為外力作用而產生一些小傷口。

北京市農林科學院水產科學研究所研究員羅琳表示，「針眼蟹」是一種誤會，「螃蟹要蛻十幾次殼，新殼還沒有硬化之前是軟的。而螃蟹是聚集的群體，可能被硬化的螃蟹的腿扎在軟殼上，看上去好像是有一個孔，但實際上不是針眼。如果真的用針扎，它可能會碎了，或者孔不會那麼圓那么小，只能在殼軟的時候才有這種情況。」

螃蟹究竟有沒有可能被注水呢？專家指出， 貿然給螃蟹打針注水，會導致螃蟹死亡，得不償失。

羅琳介紹，首先，螃蟹的肌肉纖維比較細膩，存水率極低。這邊打水那邊就流出去了， 存水存不住，對增重沒有任何作用。其次，給它打針的時候，有可能角度不對，如果扎傷了內臟，螃蟹就死了。另外，如果要打針，可能得給成千上萬的螃蟹打針，這本身操作上就有難度。