消費者對於量販零食店最大的擔憂開始被印證，這次的風暴中心是趙一鳴零食。
近日，監管部門披露趙一鳴零食店內多款產品抽檢後不符合食品安全國家標準規定，也掀起了一波市場對於零食店食品安全問題的討論。
趙一鳴零食門店 左宇攝
多款產品抽檢不合格
近日，趙一鳴零食店在三天時間裡被監管部門兩次點名產品不合格。
8月21日，廣東省市場監督管理局（下稱「市場監管局」）披露關於13批次食品不合格情況的通告，其中有2批來自於趙一鳴零食店。
具體看，經過抽檢發現，汕尾市城區趙一鳴零食店銷售的奶油味瓜蔞籽和揭陽市榕城區趙一鳴食品店銷售的醬花生（川香麻辣味），大腸菌群均不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。根據附件說明，食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛生質量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。
兩日後，市場監管局再次披露一則關於18批次食品不合格情況的通告，其中又出現了趙一鳴零食店的身影。
這次不合格產品為潮州市潮安區金石鎮趙一鳴食品店銷售的開口松子，其過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
據了解，過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。《食品安全國家標準堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.50g/100g。
而趙一鳴零食銷售的開口松子過氧化值（以脂肪計）達到1.2g/100g，明顯超標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。
目前，市場監管局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，採取下架、召回不合格產品等措施控制風險，分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，按規定在監管部門網站上公開相關信息。
網絡上，關於趙一鳴零食的食安投訴也不少。
黑貓投訴平台上，趙一鳴零食累計有461起投訴，多涉及食品變質、異物、過期等，最近30天有80起投訴，相當於每天新增約2.7起投訴。
食品質量頻亮紅燈，對趙一鳴零食而言是一個不利的信號。
此前有研報指出，量販零食行業進入門檻較低，模式複製較快，且以低毛利高周轉為特徵，若有個別參與者對產品品質把控不嚴，導致出現食品安全問題，則會對行業整體形象和銷售產生負面影響。
有「前科」的合作夥伴
食安問題一直是量販零食店最難迴避的問題，這也與其盈利模式有關。
財通證券研報指出，量販零食渠道的盈利模式可以概括為「品牌引流、白牌賺錢」。
即門店通暢以低價的品牌產品來吸引消費者進店，如500ml規格的可口可樂、雪碧在外售價3—5元不等，在趙一鳴零食僅售2.2元。這些熱門產品引流後，將會帶動店內其他白牌產品銷售，後者才是零食店獲利的關鍵。
趙一鳴零食店內飲品 左宇攝
但這也會產生一個問題，品牌產品規模化生產，品控相對嚴格，而白牌產品介於品牌產品與三無產品之間，他們知名度不高，只能以價格取勝，而在追求低價時很可能會出現犧牲品質的情況。
上述趙一鳴零食店被點名的三款產品均是出自「白牌」。
根據市場監管局披露信息，趙一鳴零食店售賣的奶油味瓜蔞籽、醬花生（川香麻辣味）、開口松子分別是由安徽省徽岳記食品股份有限公司、龍海市慶豐食品有限公司（下稱「慶豐食品」）、杭州享念食品有限公司生產，三家均為小微企業，從事食品製造業或農副食品加工業。
其中，慶豐食品已非首次出現問題。
2023年6月其發出食品召回公告，稱公司生產的麻辣味蝦片在酸價及過氧化值項目中可能存在不符合GB7099-2015食品安全國家標準要求，存在風險隱患，為避免食品安全事故發生，決定召回；早在2015年、2016年，慶豐食品也曾被抽檢出產品不合格。
就是這樣一家充滿「黑歷史」的企業，依然被趙一鳴零食納入合作夥伴序列。
或許對於當下趙一鳴而言，衝擊規模才是最重要的事情。量販零食渠道本質上是「薄利多銷」，利用「薄利」來實現規模提升，當規模體量達到一定程度後，可以更具議價權。
趙一鳴零食創立於2019年，次年全面開放加盟，乘著行業東風跑馬圈地，目前其門店數超6500家，儼然黑馬之姿。去年，趙一鳴零食與另一頭部品牌零食很忙合併，後者目前擁有超6000家門店，二者所屬的鳴鳴很忙集團現有門店超1.25萬家，成為行業第一，已經拉開萬辰集團（截至7月有超7000家門店）很大一段距離。
萬辰集團好想來品牌門店 孫婉秋攝
市場普遍認為，突破萬店後，鳴鳴很忙下一步計劃便是上市。今年8月曾有消息透露其或將在今年下半年或者明年初向港交所遞交招股書，雖公司予以否認，但有鳴鳴很忙的股東方向《國際金融報》記者確認了這一消息。
無論繼續衝刺規模，或是奔向資本市場，鳴鳴很忙都需守好食安紅線。
記者 左宇
編輯 孫婉秋
責任編輯 孫霄
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