下面就開始今天的美食製作吧，喜歡吃鹵豬蹄的你們，就跟著我一起學起來，自己也做一做。
1、買好的豬蹄，需要用烈火對其進行焚燒，將豬蹄表面的豬毛等雜質燒乾凈。然後把豬蹄帶回家，用清水對豬蹄進行清洗，把豬蹄表面黑色的髒東西，全部刷洗乾淨。洗乾淨的豬蹄，需要用砍刀從豬蹄的正中間，把豬蹄對半切開。接下來準備半鍋清水，把豬蹄冷水下入鍋中，並加入薑片，米酒，白醋適量，對豬蹄焯水去腥。
2、豬蹄焯水的時候，我們要準備一大塊生薑，將生薑切成厚塊。再準備上一些鹵豬蹄的香料，香料分別有八角、桂皮、香葉、白蔻、草果、茴香、干辣椒、花椒、沙姜、山楂、羅漢果、丁香。在這裡要注意的是，丁香、沙姜、草果還有白蔻要少準備一些，否則味道會很濃，草果要將其去籽，不然做出來的豬蹄會發苦。
3、除了準備這些香料以外，我們還要準備一些煉紅油時，所剩下的蔥、姜、蒜料渣。準備好的所有香料，別看其種類多，分量其實很少的。香料要把它全部裝入大碗中，並加入適量清水，對其簡單淘洗，洗去表麵灰塵。等鍋中水燒開後，讓豬蹄再焯水上三分鐘，就可以把豬蹄控水倒出，並用清水沖洗掉表面的浮沫，備用即可。
4、準備一大勺食用油，將其加熱後，加入25克冰糖，用小火慢炒出糖色。等冰糖完全融化以後，把準備好的豬蹄直接加入鍋中，翻炒均勻給豬蹄上色。然後把準備好的香料也加入到鍋中，和豬蹄一同翻炒，充分炒出香味後，加入兩大勺米酒，再加入生抽、醬油一大勺上色。接著要用小火稍微煮一下，將醬香味煮出。
5、小火煮一分半左右，等豬蹄完全上色以後，需要準備一個砂鍋，然後把準備好的紅油殘渣，先加入砂鍋中墊底，再把豬蹄轉入砂鍋中。炒豬蹄時所剩下的殘餘料汁，也通通加入砂鍋中，再加入適量生命源泉沒過豬蹄，以及兩小勺食鹽調味。最後只需蓋上鍋蓋，用大火把滷汁燒沸以後，轉大火為小火，繼續對豬蹄滷製一個小時。
6、滷製時間到了以後，關火讓豬蹄在滷汁當中，再泡上半個小時。在這個過程中，滷汁中的香味，能更好的融入到豬蹄中，這樣豬蹄味道才會更好吃。然後準備一個小碗，小碗中加入小米椒辣，辣椒粉，蒜末，再加入半勺白芝麻，淋入熱油後再加入生抽、香醋攪拌均勻，做成蘸料備用。最後只需把鹵豬蹄從滷汁中撈出，並搭配蘸料就可以進行食用，非常美味。
廣西鹵豬蹄的製作方法，以及滷汁配方就放到這裡了，做出來的鹵豬蹄肥而不膩，一咬一大口的豬蹄肉，真的很好吃。而且豬蹄非常有嚼勁，吃起來很彈口，看到這裡是不是讓你口水直流呢？趕緊也去鹵上一鍋豬蹄，解解饞吧！