保定「三大俗菜」就是史記炒腰花，強盛溜肥腸，和安家魚香肉絲。

之前說過了強盛溜肥腸，今天就說史記炒腰花。其實溜肥腸和炒腰花，都是保定菜裡面非常常見的家常菜，大部分的飯館都有這兩樣，但是名氣有沒有這兩家大就另說了。魚香肉絲就更不用說了，基本上就是家家都有的菜品。保定本地口味的魚香肉絲和常吃的川式魚香肉絲又略有些不同，這個就改天再說了。

史記炒腰花

從規模來看，史記炒腰花開的比強盛可是大多了，這麼多年，強盛餐廳還是只有那一家店，史記炒腰花已經在保定開了有幾家了。

和強盛餐廳還有不一樣的就是內部環境，強盛餐廳是滿滿的市井感覺，就是感覺隨時會有兩三個大老爺們兒進來以後坐一桌，喝著啤酒，吃著下酒菜，侃大山，家常里家長短的聊天。

史記炒腰花明顯就是裝修更精細，內部環境更好，服務更加到位。

史記的腰花的受歡迎程度，太恐怖。據說一天要賣近千份的炒腰花，看這個數字，恐怕是每桌都必點的了。

腰花打麥穗花刀，飛水，斷生，再下油鍋大火翻炒，搭配大蔥，加醋，勾芡，最後出鍋。口感微酸，不腥不膻，不止是口感非常好，而且量大實惠。

店裡的糖醋迷你小丸子，深受小孩兒和不少女生喜歡。酸甜可口，丸子小巧可愛，一口一個，經過油炸後的丸子，吃起來脆脆的，裹上一層糖醋汁，吃起來簡直就是上癮。盛上兩勺湯汁搬入米飯裡面，就光這個湯，就能吃上兩碗飯。

史記私房菜，有點類似大鍋菜一樣的燉菜，白菜，細粉條，海參絲，還有各種豆製品，燉煮的各種菜都很，入味，非常有北方菜的典型特徵。

五花肉燒黃魚，總共三條小黃花，豆瓣一樣的魚肉加上調汁，味道偏甜，肉質軟嫩，魚刺也很少，口味不錯喲。

粉絲扇貝肉，少量娃娃菜和粉絲鋪底，除了這娃娃菜以外，最顯眼的就是這半盤子的扇貝肉，扇貝肉鋪在最上層，扇貝肉很軟嫩，而且量很大，簡直就是物美價廉。

乾隆白菜，十塊一份，麻醬濃郁，甜度適中，吃多了也不覺得甜膩，白菜的清爽加上醬香和甜味，吃起來就是欲罷不能。而且，最關鍵的就是白菜量大不貴啊，為什麼不點一份呢。如果白菜能撕的再小點就更好了。

地址：百花店，裕康街196號

普慶路店，普慶路25號