吃「甜杆」成吃播流量新密碼，《博物》提醒：「紅芯」不能吃

近日，秋收的進程逐漸接近尾聲，而一種被不少網友稱為「童年回憶」的植物成了吃播的「新型流量密碼」。視頻中主播像大熊貓啃竹子般嚼著青綠色的細植物莖稈，咽下汁水後又「呸呸呸」地吐出渣子，吃法與甘蔗類似，引得不少網友觀看。

博主吃甜杆。圖/社交平台截圖

這種植物便是東北人口中的「甜杆兒」，實際上，它是甜高粱的莖。據《博物》雜誌介紹，在眾多的高粱品種中，甜高粱（Sorghum bicolor）的莖最為好吃。甜高粱也叫蘆粟、蘆穄和糖高粱，是禾本科高粱屬的一個變種，外形同高粱類似，與粒用高粱不同的是，甜高粱的重點在於它的莖含糖量更高，直接啃就有甜甜的汁水。

九派新聞在社交平台上搜索發現，「甜杆」的相關話題閱讀量已接近800萬，「甜蘆粟」的話題閱讀量也超過142萬，還有不少商家包郵銷售新鮮「甜杆」，價格在20元/5斤到95元/5斤不等。不少網友紛紛感慨「哪個東北小孩沒被甜杆皮剌出過血，那他的童年一定不完整」「現在火的還是我們小時候吃的玩意，但我的童年已經回不去了」。

洗凈分段的「甜杆」。圖/社交平台

據科普中國，甜高粱喜溫暖，具有抗旱、耐澇、耐鹽鹼等特性，對生長的環境條件要求不太嚴格，對土壤的適應能力強，特別是對鹽鹼的忍耐力比玉米還強，因此在中國栽培歷史悠久，分布範圍較廣。北起黑龍江，南至雲貴川，西自新疆維吾爾自治區，東至江蘇、上海等地，在長江下游地區尤為普遍。

崇明島就因盛產甜高粱，被譽為「蘆粟之鄉」。現在在上海華新鎮、柘林鎮等地，不少村民還保留著在宅前屋後、自留地里種上幾排蘆粟的傳統。當地也一直流傳著「門前一片蘆粟，夏天吃到秋」的俗語，這是因為本地的蘆粟分早、晚品種，最早的品種在7月中下旬上市，以前的孩子們可以從暑日吃到霜降。

九派新聞注意到，不少人在吃「甜杆兒」時遇到芯變紅的情況，有人表示「我吃甘蔗也遇到過這種情況，挺正常的」「不會是把牙啃出血了吧」「芯越紅越甜」。《博物》指出，「甜杆兒」和甘蔗的芯變紅實際上是內部發生了霉變，感染了節菱孢黴菌（Arthrinium）。

節菱孢黴菌在甘蔗和甜杆內部繁殖時會產生3-硝基丙酸等物質，使得芯變成紅色或紅褐色。而且，3-硝基丙酸是一種神經毒素，進入人體後會在短時間內引起中樞神經系統損傷，出現頭暈頭痛等症狀，嚴重可導致缺血、呼吸衰竭甚至死亡。

把「紅芯」部分去掉是不是就能吃了？《博物》提醒，被黴菌侵襲的食物中菌絲已經遍布到了每個角落，即使去掉肉眼看到的霉變部分，剩餘的部分也會暗藏毒素。

來源：九派新聞