#頭條創作挑戰賽#
臨時決定灌香腸，第一次在家獨自灌，往年都是老媽灌的時候給錢讓她買肉配好調料然後我過去幫忙灌，去年年底因為疫情和弟媳生孩子她沒有灌，後來我們打算灌的時候天天陰天下雨。最近天氣晴好氣溫零下3度到9度左右比較適合，看天氣預報一周都是晴天。孩子他爸中午去菜市場買菜說看到賣肉的老闆娘在灌香腸，我們也可以灌。我是行動派打算做就會立馬去做，於是下午忙完就去買肉和調料，晚飯後六點半開啟獨自灌香腸。
20斤去皮比較偏瘦的肉，讓老闆娘攪成肉片，向她請教了調料的配比。發現今天遇到的人都特別熱心，她說20斤肉放4兩鹽、4兩白糖、2兩高度白酒，十三香、白鬍椒粉、辣椒粉、老抽都隨意。
20斤肉大概10米的腸衣一共花了330元，後來在邊上的攤位買了一小瓶白酒，一盒十三香、1元錢的辣椒粉。賣肉的老闆娘一再叮囑腸衣冷水泡不能用熱水，灌好後先不要戳洞，過一天再戳洞香腸會更加入味。賣調料的老闆娘說網上有灌香腸的工具，便宜又好用，準備入手一個，以後每年都可以自己灌。回來後在門口超市買了一瓶飲料，瓶口的部分比較修長的，剪下來當灌香腸的工具。
裡面放了白酒、十三香、白糖、鹽、辣椒粉、老抽、白鬍椒粉攪拌的時候最好選用比較大的容器會拌的更均勻。
從六點半左右開始弄完後十點左右，剛開始速度很慢是因為腸衣弄得不是很順暢，後來才記起了老媽說的，套腸衣的時候要灌一點水進去會更好套，腸衣套好後在底部綁好繩子，灌了水套上去會很快，大概一兩米當一串，中途破了一節，最後還剩0.8斤的肉。很多時候都是當我們知道了其中的關鍵點操作起來就會特別快，自己買的肉做的就圖乾淨衛生更放心。