小時候年夜飯
是等待了一年的晚餐
冰箱裡囤的海鮮被取出來解凍
陽台上掛著的魚鯗被摘了下來
腌著糟魚的罐子裡鑽出了香氣
……
除夕夜
舟山這座城市獨有的味蕾記憶
你準備好了嗎？
海鮮，是舟山人過年的重頭戲
一到除夕夜
各類水產統統被搬上了餐桌
冷 菜 篇
紅膏嗆蟹
紅膏嗆蟹的味道是許多舟山人對於家的記憶，除夕夜，這道紅膏嗆蟹可是餐桌上必須有的壓軸菜。新鮮的圓臍梭子蟹個個有紅膏，味道鮮極嫩極！
熏馬鮫魚
年夜飯桌上，馬鮫熏魚是必備冷菜之一，寓意「吉慶有餘」。炸得恰當好處的熏魚肉嫩而不膩，色澤紅亮，饞嘴的小孩常常偷拿著當零食吃。
涼拌海蜇
舟山人過年時幾乎家家戶戶都會切點海蜇配上醬油，涼拌後，質脆而韌，清涼爽口，是常用的佐酒佳肴。普陀人更偏愛海蜇頭，嚼勁十足，味道絕了！
風 鰻
風鰻是舟山人年夜飯上一定會遇到的美食，為了這一道菜，不少舟山人從12月開始就把海鰻晾在通風處，造就美味的新風鰻鯗。
熱 菜 篇
清蒸帶魚
清蒸帶魚，是過年餐桌上的鎮桌之寶。帶魚中的「愛馬仕」——雷達網帶魚，口感緊實，鮮香味美，最大限度地保持了帶魚的原味，肉質細膩飄香，每一口魚肉都入口即化。
大烤墨魚
大烤墨魚，大湯微火長時間燉燒烹飪而成，多放醬油最後要大火收汁，是舟山人年夜飯桌上的大菜。墨魚肉入嘴Q彈，味鮮肉嫩，具有濃厚的舟山海島風味。
蔥油蟶子
蔥油蟶子是年夜飯桌上的美味佳肴，蒸好的蟶子趁熱澆上蔥油，鮮香撲面而來，肥厚鮮嫩的蟶子肉那叫一個吮指回味。
黃魚鯗烤肉
舟山人的年夜飯不會過分沉浸在鮮甜的滋味里，漁民自家曬乾的黃魚鯗和新鮮肥嫩的夾層五花肉，兩味相滲，各盡其妙。
紅燒鯧魚蘿蔔
年夜飯做紅燒鯧魚的時候，舟山媽媽們喜歡加幾片白蘿蔔，魚吃起來更加清爽，蘿蔔也吸收了魚的鮮香味道，唇齒間好像總吹拂著鹹鹹的海風。
羹 湯 篇
鹹菜黃魚湯
無論在何時何地，當舌尖的味蕾在黃魚的觸覺下慢慢甦醒，那是家鄉舟山的味道。用新鮮的黃魚燉煮湯頭，在出鍋前，再撒上自家腌制的雪菜煮一會兒。乳白色的湯汁點綴上了綠綠的雪菜，光是喝口湯，都能鮮掉眉毛。
鯊魚羹
醋溜鯊魚羹，是舟山人年夜飯桌上摯愛的湯羹之一。香醋的濃郁酸味和西紅柿、洋蔥、菇類等食材，讓鯊魚的口感頓時變得潤而不燥。
鯧魚粉絲湯
鯧魚粉絲湯不僅是舟山媽媽最常做的一道海鮮湯，年夜飯桌上也是大家的心頭愛。那透骨新鮮的味道，鮮嫩肉質，絲滑湯感，讓你一嘗便欲罷不能！
點 心 篇
梭子蟹炒年糕
年糕，堪稱舟山人春節的底色。而舟山人喜歡把螃蟹放在年糕里，新鮮的螃蟹快速入鍋翻炒，融合軟糯的年糕，在香香糯糯中也不放過海的味道。
海鮮面
舟山傳統的特色麵食，材料都是現成的新鮮海鮮，大蝦，小黃魚，梭子蟹...麵條嚼勁十足, 湯底濃郁鮮美，讓人回味無窮。這一口海鮮面，滿滿都是家的味道。
除了海鮮，還有
黃豆芽炒芹菜、
金針
木耳
、
鹹菜炒土豆、年糕、
圓子羹
……
把這個節日點綴得異常斑斕！
今晚你家的年夜飯如何？
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來源丨普陀區文化和廣電旅遊體育局
編輯丨莊師羿
一審丨莊師羿
二審丨邱偉