這三個秘密其實就是三種調味品，分別是耗油，香油和綿白糖。這三種調味品放進餃子餡味道明顯就不一樣了。耗油和白糖可以幫助餃子更加的鮮美和餃子餡的甜度，香油的作用是可以幫助餃子餡不鬆散，可以更加的順滑。不論肉餡素餡還是海鮮餡放這三種調味品味道一定會變好的，接下來與大家分享的就是肉餡的製作全過程。
1、需要食材豬肉，最好選用五花肉肥瘦相近最適合做餡，洗乾淨後剁碎。所有的都是需要有比例的進行，肉餡大概需要500g也就是一斤，蔥末150g生薑末50g。一股腦都放進盆里缺一不可哦，攪拌均勻後放入一整個雞蛋。目的就是讓肉餡下鍋的時候不會鬆散開。
2、食材都混合攪拌好又放入10g的食鹽、十三香、耗油、白糖、香油、順時針攪拌。攪拌過程中是需要放入清水的，不用擔心肉餡會變得鬆散，因為有雞蛋和油的存在不會讓肉餡太稀。放置冰箱冷凍層10分鐘即可。
以上就是攪拌餃子餡的方法，不知道快過年了有沒有對大家有所幫助呢？這三個「小秘密」大家千萬不要忘了，否則的包的餃子只有讓人嫌棄的份！