健康低熱量的綠色蔬菜可以說是每一個減肥者的寵兒，雖然每天都在吃，但你真的了解這些可愛的蔬菜嗎？蔬菜為什麼對減肥有幫助？減肥期的蔬菜到底應該怎麼吃？今天，就帶領大家一起來了解關於蔬菜的奧秘！
5種最瘦身的蔬菜
絲 瓜
絲瓜中所含的皂疳和粘液有利於大便通暢，且含熱量也很低。此外，絲瓜還含豐富的維生素B1、B2、A、C和鈣、磷、鐵等礦物質。
絲瓜的藥用價值很高，全身都可入。絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。
紫 菜
纖維含量高，脂肪含量低，易產生飽腹感，還有清熱利尿的功能。
用紫菜做出的湯菜，鮮美清香，別有風味，不僅有豐寓的營養價值，而且有很高的藥用價值。
食用紫菜可預防甲狀腺腫大、促進生長發育、預防腫瘤、提高免疫功能、提高機體的免疫力。
綠豆芽
水分含量多，熱量極少，不易形成脂肪，同時還有利尿的功能。
綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能消除緊張，具有保護肌肉、皮膚、血管的作用。治療口腔潰瘍、防治便秘、減少膽固醇的堆積，防止心血管病變的作用。
辣 椒
辣椒是一種常見的蔬菜，也是一種調味類的輔助食物。具有消耗體內脂肪的功能，且富含維生素，熱量含量也較低。
從中醫角度來講，辣椒具有溫中健脾、開胃消食、散寒的功效。適量的食用辣椒可以改善寒凝胃腸而導致的腹痛現象，可增加食慾。
辣椒中含有大量的維生素c，這種維生素c攝入身體之後可以美白皮膚。但是吃多之後容易導致上火現象，也會加重過敏症狀發生的機率。
木 耳
木耳是一種高蛋白、低脂肪、水分多、礦物質多的食物。它還含有一種多糖物質，能降低血中的膽固醇、減肥和抗癌。
推薦素食食譜
絲瓜核桃仁
-材 料-
絲瓜 500克，核桃仁 100克，枸杞 20克，鹽 2克，姜 5克，玉米澱粉 5克，花生油 15毫升
-做 法-
1. 把姜剁成蓉，玉米澱粉用少許水拌勻成水澱粉
2. 核桃仁用水浸泡半小時，瀝干水待用
3. 絲瓜削皮後，切小段
4. 炒鍋放入花生油，放核桃仁翻炒
5. 當核桃仁炒香脆後盛起待用
6. 炒鍋燒熱油，炒香薑蓉
7. 放入絲瓜段猛火翻炒3-5分鐘
8. 放枸杞和核桃仁，翻炒一下
9. 放鹽和水澱粉拌勻即可
紫菜糯米炒飯
-材 料-
大米160g，糯米80g，紫菜10g，胡蘿蔔一根（小），香芹一棵，食用油，鹽適量
-做 法-
1. 備料，糯米和大米比例為1：2，糯米提前浸泡2小時，然後與大米一起洗凈，加1.1-1.2倍的水放電飯鍋煮熟，具體水量根據自己吃的米來調節；
2. 紫菜剪碎，溫鍋下10g冷油，放入紫菜碎小火慢炒2分半的時候關火，繼續用餘溫炒了30秒，出鍋；
3. 胡蘿蔔和香芹都切成米粒大小；
4. 鍋里放10g油，切好的胡蘿蔔芹菜粒加進去一起炒至斷生；
5. 把煮好的白米糯米飯打散，放進去一起炒，加鹽炒勻，最後加入之前煎好的紫菜酥快速拌炒均勻~開吃。
酸辣綠豆芽
-材 料-
綠豆芽 250克，小米椒 2個，生薑小塊，米醋 1湯匙，鮮蔬粉，鹽適量
-做 法-
1. 豆芽摘洗乾淨
2. 生薑切末，小米椒斜刀切段
3. 起鍋熱油，下薑末炒出香味
4. 加入豆芽，大火翻炒幾下
5. 烹入米醋，翻炒均勻
6. 最後加入小米椒，鮮蔬粉，少許鹽翻炒均勻即可
綠豆芽拌芹菜葉
-材 料-
芹菜葉 1大把，綠豆芽 1盤，橄欖油 1湯匙，生抽 1湯匙
米醋 2湯匙，辣椒油 1湯匙，鹽，蔬果粉少許
-做 法-
1. 芹菜葉和綠豆芽分別沖洗、泡水，綠豆芽撈去豆皮
2. 鍋內加水燒開，加少許鹽和植物油，放入芹菜葉焯水
3. 開鍋後加入綠豆芽
4. 再次開鍋後即可撈入涼水盆里過涼
5. 豆芽和芹菜葉撈出攥水，放入小盆里，加入橄欖油
6. 放入鹽、蔬果粉、生抽、米醋放入辣椒油拌勻即可
黑木耳養顏湯
-材 料-
干黑木耳 30g ，紅棗 10顆，枸杞子 7g ，冰糖 20g
-做 法-
1. 黑木耳用清水泡發，撈起；紅棗洗凈去核，枸杞子洗凈
2. 將黑木耳、紅棗和枸杞子放入鍋中，加入1500ml清水
3. 大火燒開，轉小火煮45分鐘
4. 加入冰糖煮至溶化即可