大部分人泡茶，還是採用沸水+純凈水沖泡，有些人為了追求風味口感或者是有效成分不被高溫破壞，採用涼水甚至冰水沖泡。那麼，合理的沖泡手段到底是什麼呢?
1、在沸水下(98°C-100°C)下沖泡7-10分鐘的樣品茶，在生物活性物質、微量元素以及最後的口感互相取捨上，獲得的性價比最優[13]。
2、等級較高的茶葉，可以適當使用較低溫度沖泡，等級較低，較老的茶葉，沖泡時可以適當調高溫度和浸泡時間
3、冷水(0-4°C)泡茶也有風味物質析出，但是所需時間很長(12h以上)
一開始，較低的溫度下，活性物質析出非常少，隨著時間和溫度的增加，活性物質含量越來越
高;同樣的沖泡時間下，在90度和 98度時，大部分有效成分含量陡然增加;沖泡溫度相同時，茶湯浸泡時間越長，活性物質析出最多。沖泡時間越長，茶葉中析出的物質越多，但是並不是時間長的茶湯得到了最好的評價。因為多酚類物質帶
有明顯的收斂感，帶來澀味，而咖啡因往往帶有一定的苦味，這兩者濃度過高，非常影響茶湯的口感。同時，時間越長茶葉本身的芳香物質會進一步被氧化，經過98°C沖泡，沖泡時間7分鐘左右的白茶，在營養物質、口感、嗅覺上是最優的。2017年，福建農林大學對白毫銀針，白牡丹和壽眉展開浸提研究。通過不同浸泡溫度、時間和口感上進行分析。研究表明，不同等級的茶葉，最優浸泡溫度和時間也是不同的。白毫銀針最優參數為 80°C，時間為49min，白牡丹為90°C，時間為 50min，壽眉為100°C，時間為53min。面對時間和溫度上的差異，論文中認為，不同品質的白茶在葉片老熟程度，粗糙程度上不同，一定程度對活性物質析出有影響。因此，較老的茶葉用較高的溫度和較長的時間浸泡，口感和營養物質會更多。在浸泡次數上，白毫銀針在第三次沖泡時口感飽滿，白牡丹在第二次口感飽滿，壽眉在第三次口感飽滿，值得說明的是，該研究目的是工業化生產茶湯，因此浸泡時間長，和平時泡茶飲茶還有一定的差別。根據福建農林大學2011年的一份研究，用0°C的水沖泡白毫銀針 12 小時，白毫銀針的主要呈味物質的浸出含量均接近甚至超過100°C沖泡1小時的含量;長時沖泡，低溫對浸出率影響較大，用冷水泡茶，一方面可以滿足部分人群對茶葉的特殊口感，另一方面也有一定的健康和科學依據。