#頭條創作挑戰賽#
奇異果乾燒板栗雞排
食材&配料：
雞腿肉、板栗、獼猴桃、鹽、米醋、白糖、料酒
製作步驟：
雞腿肉用平底鍋大火煎上色，板栗飛水撈出控水備用。
白糖下入一半在鍋中，炒製成棗紅色，加入開水、料酒、米醋和剩餘的白糖小火熬制湯汁濃稠。
雞排撈出後改刀成條，碼入盤中，獼猴桃粒放入剩餘的湯汁中大火燒熱，澆在雞肉上即可。
紅漫天牛肉粒
食材&配料：
牛外脊、美人椒、么麻子、蒸魚豉油、蚝油、花雕酒、胡椒粉
製作步驟：
將牛外脊切成粒腌制，美人椒去籽切成圈。
熱鍋涼油，將腌制好的牛肉粒煎成八成熟。
起鍋下入鮮花椒炒香，下入牛肉粒翻炒均勻，烹入調味汁，下入三分之二的美人椒炒至斷生。
出鍋前倒入剩餘的美人椒大火翻炒均勻即可。
辣豆菜墩
食材&配料：
娃娃菜、菠菜、水發粉絲、美人椒、豆豉、蒸魚豉油、鹽
製作步驟：
將娃娃菜和菠菜加入鹽分別飛水後用冰塊快速鎮涼。
豆豉提前小火炒香。
娃娃菜和菠菜分別擠干水分後加入炒香的豆豉、美人椒、鹽拌勻。
水發粉絲鋪在盤子下面墊底，用不鏽鋼模具把娃娃菜和菠菜分別造型後撒入多餘的豆豉和美人椒蒸3分鐘，淋入豉油，澆入熱蔥油即可。