麵包是我們經常實用到的主食，尤其在早餐中它占有很大的位置。所有的麵包基本上都是以小麥為原料，以雞蛋、酵母、油、糖、鹽等為輔料，用水和成麵糰，經過整形、發酵、烘焙等過程加工而製成的一種烘焙食品。

麵包的種類及口味非常的多，一般提到麵包，我們第一會想到的就是歐美的麵包，比如黑麥麵包、貝果、牛角包、法式長棍或者甜麵包等。

關於麵包的起源有一個小故事，傳說公元前2600年左右，有一個埃及奴隸，他的工作就是為主人和面做餅，一天晚上餅還沒有烤好，他就睡著了，驢子的火也漸漸的滅了。夜裡，生麵餅開始發酵，膨大了。等到這個奴隸一覺醒來時，麵餅已經比昨晚大了一倍，他連忙把麵餅塞進爐子裡，不想讓別人知道他偷懶的事情，等餅烤好後，它又松又軟。

這雖然只是個傳說故事，但是有一點可以肯定，麵包的歷史可以追溯到兩千多年前，從之前的麵粉與水，發展到如今花樣繁多的原料添加和加工手法，真是令人讚嘆。

今天分享一款長棍麵包，蓬鬆暄軟，口感很棒，喜歡的夥伴可以試一試。

【法棍麵包】

【所需食材】

高筋麵粉500克、雞蛋2個、黃油40克、鹽2克、白砂糖、50克、清水200克、泡打粉5克、酵母粉5克

【製作方法】

• 首先準備食材，這個麵粉的量可以做六個左右的麵包，黃油的量可以根據自己的喜好增減，泡打粉如果沒有的話也可以不放。白糖的量也可以根據個人的喜好來增減。

• 將除黃油外的所有材料都放入廚師機中，酵母與糖和鹽對角放入，加入水後放入廚師機中和面，沒有廚師機的也可以手動和面。

• 麵糰揉成團後，加入黃油，繼續揉面至擴展階段。這個階段就是拉開麵糰可以看到透明的膜，做麵包最關鍵的就是這一步，一定要揉出膜，麵包才會更鬆軟，當然如果手揉的話會比較累，如果用廚師機的話，大概需要20分鐘左右才可以出膜。

• 揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。

• 醒發好的麵糰從盆中取出揉面排氣，將麵糰分成兩份，取一份揉一揉，揉成長條，分成三個大小差不多的劑子，取一個劑子，用擀麵杖擀成牛舌狀，將兩側往裡對摺，兩邊捏住，反過來就成了麵包，當然如果你想做的再長一點，再細一點都是可以的。

• 將其他的麵糰劑子都做成這個樣子，然後室溫下發酵至兩倍大。如果有法棍模具的話，可以放在模具里。

• 麵包醒發至兩倍大，取一些麵粉篩在麵包上，然後用鋒利的刀子割三個口子，如果形狀細長的話可以多割幾刀。

• 烤箱預熱，上下火180度，烤20分鐘即可。

• 烤好的麵包取出晾涼即可，剛烤好的麵包，柔軟蓬鬆，口感也很香甜，放冷後的麵包，一樣的暄軟。

【多說兩句】

• 各品牌的烤箱溫度存在差異，請以各自烤箱溫度為準。
• 和面時最好將鹽、糖和酵母分開來放，或者對角放。
• 有法棍模具的小夥伴可以使用模具，會很方便。

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