叮咚！可以吃的西湖上線啦。

夏天的西湖除了美美的荷花，最讓人惦記的還有鮮嫩的「六月黃」以及排多長隊伍都要等的「西湖蓮蓬」。

這可是不少吃貨一年裡的最大念想。

「六月黃」是真正的「小鮮肉」，幼年版螃蟹，外殼脆、內殼軟、爪子小，吃起來肉質細嫩，滿口都是蟹黃，嘗過後，那一口美滋滋真真魂牽夢縈。

這幾天，杭州本地人最愛的西湖「六月黃」在東山農貿市場的樓外樓西湖魚亭悄悄開賣了。

昨天一大早，錢江晚報記者去西湖魚亭轉了轉。

西湖里蝦兵蟹將都上陣了——除了「六月黃」，還有活潑的河蝦、勇猛的汪刺魚、大個頭螺螄青等等。

不久後，西湖蓮市也要開了。

西湖最好吃的時候已經來啦！

西湖「六月黃」有股清香

燒熟了殼會特別紅一些

江浙一帶有句老話，「忙歸忙，勿忘農曆六月黃」。

農曆六月，最嫩的「六月黃」爬上了餐桌。

早上7點半，東山農貿市場熱熱鬧鬧的，西湖魚亭里，一網兜的「六月黃」已經被搶掉了大半。

打開網兜，螃蟹們爭先恐後地爬來爬去，公母都有，每隻基本上都在2兩左右。

一位大媽從黃龍趕過來，買了4隻。

「前幾天都沒有買到，今天總算能吃到了！今年第一次買到西湖『六月黃』！」她非常滿意地拎拎袋子，「（螃蟹）靈光的。西湖『六月黃』味道很好的，水裡煮煮、清蒸都好吃的。」她說，特別是黃，很嫩很鮮，「眉毛都要鮮掉」。

家住城南的丁女士特地起個大早跑過來買。「我去年在朋友家吃過一次就一直惦記這個味道了！蒸好蘸點醋，超治癒啊！晚上下班了好好吃一頓。」

西湖魚亭的董老大正用電瓶車運了一箱泥鰍和甲魚過來。每天6點多，他就會用電瓶車一車一車運來最新鮮的西湖湖鮮。

「董師傅，『六月黃』不多了，下一趟再帶點來哦！」門店的售貨大姐邊熟練地綁螃蟹網兜，邊跟董老大彙報。

董師傅說，今年「六月黃」產量和往年差不多，一天供應量在十斤左右，80到100元一斤不等，已經賣了六天左右。

為什麼西湖「六月黃」那麼多人喜歡？

「西湖的螃蟹是天然野生的，吃湖裡的小魚、小蝦、螺螄長大的，不投放任何飼料，殼薄肉鮮，蟹黃多。」董師傅邊介紹邊拿出一隻螃蟹，「你聞聞看，有股清香味道的，燒熟了之後，殼會比一般的螃蟹要紅。」

其他湖鮮也很誘人

西湖河蝦排進熱銷榜

「六月黃」很俏，昨天早上九點不到，剩下的就沒多少了。特別提醒，「六月黃」的量不大，買的人又多，想買還是要「佛系」一點，一般來說，早點來還是能買到的，如果賣完了，也可以嘗嘗其他的西湖湖鮮，味道也是棒棒的。

魚亭門口的台子上，齊齊整整碼著一排切開的螺螄青，青色的魚頭、魚尾巴和淺粉色的魚塊。

顧客來來往往，來詢問的很多，粉粉嫩嫩的，很吸引人。

「這條螺螄青是早上剛剛打撈上來的。有快五十斤！」董師傅說，最近螺螄青每天都能抓到兩三條，有一條個頭超級大，有八九十斤。

「螺螄青肉稍微粗點兒，但是也很鮮的，刺少，紅燒、清蒸都好吃的。」一位大伯捏捏一條螺螄青肉，「這塊好了！我們年紀大了，怕刺多，這個吃吃蠻好。」

「『黃尾巴』味道好，來個三條，背上都剖開來。」一位大伯說，自己很喜歡「黃尾巴」（也叫黃尾鯝，尾巴黃色），肉質細膩鮮嫩，怎麼燒都好吃，不過自己最鍾愛的是煎著吃——把對半剖開的魚正反都用鹽腌一個晚上，第二天沖洗乾淨，廚房紙巾吸干水分後在油里煎一煎。「這種魚刺多，用鹽腌過後，燒熟了刺就會脫開來了。」

現在這個時候，西湖里河蝦、汪刺魚的產量也很不錯的，每天都有十來斤的量，比往年要多一些。「西湖水質現在越來越好了，水草密密麻麻的，河蝦和汪刺魚都喜歡躲在水草里。」

錢江晚報記者在現場觀察，發現河蝦非常受歡迎，有老顧客幾乎天天來買。

「西湖的河蝦完全野生的，個頭不大，但是味道和其他的兩樣的。外面河蝦殼和肉很容易分開，西湖里的是粘牢的，而且燒熟了殼顏色紅。」

汪刺魚是70元一斤，河蝦120元一斤。

除了這些湖鮮，魚亭里還有鯽魚、鯿魚等等售賣，步魚和白條也有，但量不多。

最近幾年，西湖的魚蝦蟹由樓外樓負責管理，除了供應樓外樓，東山農貿市場裡也有售賣。

西湖的漁獲也由專門的團隊負責捕撈，漁老大董師傅有八人的小隊，為了讓市民每天都能吃上最新鮮的西湖水產，他們每天晚上5點到9點一場、凌晨2點到7點一場捕魚，非常辛苦。「六月黃」捕撈量每天大約十五六斤，捕撈時間將持續到8月中旬，所以最近沒吃到也不要急。根據每天的捕撈量不同，魚亭的湖鮮也不一樣，但基本上每天都有十多個品種供應。

來源：錢江晚報/浙江24小時 記者 金丹丹 通訊員 吳綺霞