大約在五六年前。記得有陣子「夕陽紅」欄目搞「省錢大比拼」活動，參賽的人個個精神氣十足，夕陽當真紅極了。有一個東北的李老師快板說得咯嘣脆，推出一個叫「大興安嶺」的菜滿有意思，雖然她最後沒攻下擂主的四川麻辣菜，但我心裡讓她得冠軍。
菜包豆腐
「大興安嶺」那菜直白說就是菜包豆腐，當然還是有葷腥氣的，裡面加雞肉糜。
買來老豆腐，開水裡面汆一下，去掉豆腥氣，放到案板上壓碎。大白菜去幫留葉，放到開水中燙一下。取雞胸脯肉，剁碎後和豆腐泥一起攪拌，放一個雞蛋、少許生粉、蔥薑末和味精，再攪拌均勻，最後倒一點麻油使豆腐雞肉餡更鮮美。
把白菜葉攤開在掌心，中間放一撮餡，像包四角包似的包起來，裝盤裡層層疊好了隔水蒸。豆腐雞肉餡遇熱凝結成塊，菜包成型了。熱鍋放點油，蔥、姜、干辣椒、大蒜末放下去煸香，倒入褐色的罐裝滑子菇，菜包中蒸出的湯汁也一併倒入，滾一會以後，用生粉勾芡。然後把滑子菇連湯帶菇一同澆在堆得像崇山峻岭的白菜包上面，如果芡的顏色再深一點，就像是火山爆發後，岩漿漫坡的樣子了，形狀相當奇特。
豆腐作坊
菜包豆腐營養搭配合理，老少皆宜。咬開白菜，豆腐雞肉汁湯湯地流入口中，覺得淡淡鮮鮮素雅得很。嫌味道寡淡的也不用擔心，厚厚地沾上芡汁，菜包便變得味道濃郁，香辣提神。
到江浙一帶去旅遊，常常可以吃到很好的農家豆腐。無論是紅燒豆腐魚還是白菜豆腐炒素，其中的豆腐都是那樣搶眼，一筷夾起來，沉甸甸的，咬上去豆香味兒十足，回味悠悠。才知道，城市裡的豆腐真不能叫豆腐，摻了大量的水，而且是機械化流水線上下來的哪能和手工生產的比呢？
我旅居日本時，住在一條小街上，那裡還有一家古老的手工豆腐作坊靠鄰里的支持勉強維持著，每天天不亮老闆就起來忙乎，陰暗的牆壁，大的水槽，厚的木板都顯示著它們的年齡，豆腐是不折不扣的幾十年如一日的味道。
日本豆腐
懷舊是要付代價的，對顧客來說，此豆腐價格比超市裡貴得多。老闆很累也很自豪，當他從水裡撈起一塊豆腐賣給我的時候，我分明看得見他眼裡對這塊豆腐的愛戀之情。哦……豆腐姑娘你真好，我只能這樣疼惜她似的想著，捧回家供在桌上，凈手、放佐料，開吃的當口，差點，就要去燃香了。
作者：孔明珠；編輯：徐無鬼