眾所周知，山東是一個禮儀之邦的大省，在新年中酒桌美食文化也很豐富，酒肉不分家，山東全國喝酒出名，如果你想少喝點就多了解一下山東酒桌文化吧，今天就給大家說一下我們這的酒桌「魚文化」。
一般山東人聚餐吃飯，酒桌上必定要有魚，魚在山東是家常菜，也是必須有的硬菜，代表吉利、年年有魚（余）。傳說，在山東酒席上的魚以前是用木頭做的，後來換成真魚，但不是用來吃的，而是當成吉祥的象徵，事後都會倒掉。現在很多年輕人已經不知道酒桌上的這些規矩了。
傳統山東酒席上魚，一般放在後面上。而酒席上喝酒，菜夠四個就可以喝酒了，四個以下單數是絕對不能喝的；到上魚時，已酒過三巡。有句玩笑話，酒量少的一般吃不上魚。喝酒去山東，是龍也得盤著。
在我們這魚上桌後，吃魚之前必須喝酒，象徵著年年有餘，歲歲好，假如不懂規矩的沒幹杯先吃魚了，必須認罰，通常罰一到幾杯不等，大山東的酒杯最小的也得一兩多，想想罰個三杯……酒量小的真是吃不到魚[捂臉]
山東吃魚還有腹五背六、搖頭擺尾等規矩。通常吃魚要喝108杯才算盡興。所以說，到山東能自己吃就自己吃，或者上桌後，能不動筷子就不動筷子，能喝飲料就喝飲料。正式場合，能不吃魚就不吃魚，能盤著就盤著。當然，酒量好，也可以客隨主便，放量喝。