金針菇 被稱為「益智菇」，孩子常吃金針菇可以增記憶長聰明，但是金針菇不好消化，可以把它切碎加點雞蛋和麵粉，做成早餐餅，鮮美軟嫩又好嚼，孩子吃好消化，10分鐘就能搞定。
【金針菇早餐餅】
原材料：金針菇1小把，雞蛋1個，中筋麵粉適量，鹽1小勺，小蔥少許，植物油適量
製作過程：
1、金針菇清洗乾淨切去根部再切碎。
2、雞蛋打入碗中，加適量麵粉和清水、1小勺鹽攪打均勻，再加入切好的金針菇和小蔥攪拌均勻成麵糊狀。
3、平底鍋燒熱加油，舀勺麵糊放入鍋中，待定型後再翻面，烙至兩面微微發焦，呈金黃色就可以了。
（短食譜29）