對於有減肥需求的朋友來說，很多人會選擇少吃葷菜，多吃素菜的飲食方式，這種飲食習慣確實能夠在一定程度上起到減肥的效果，但若是素菜選擇不當的話，不僅會使減肥效果大打折扣，還可能出現比原來更胖的現象。
這是因為日常生活中，有些素菜的吸油率極高，甚至可以被稱為「吸油大王」。這些食物往往看起來很健康，但在其烹飪過程中，會吸收大量的油脂，這樣的食物若是食用過多，就容易出現身體發胖的現象，嚴重的還可能誘發高血壓、高血脂等慢性疾病。
那麼生活中都有哪些素菜容易吸收油脂呢？今天就來為大家總結一下。
1.雞蛋
雞蛋具有較高的營養價值，因此深受人們的喜愛，它具有多種烹飪方式，炒雞蛋就是其中一種。但據調查顯示，炒雞蛋的吸油率高達43%以上，換句話說，如果做一盤炒雞蛋需要用掉4個雞蛋，按一個雞蛋50g來計算，一盤炒雞蛋中大概會吸收65g左右的油脂。
《中國居民膳食指南》中明確指出，成年人每日的油脂攝入量應該保持在60g以下，而吃一盤炒雞蛋就會輕鬆超過這個值。因此，我們應該適量減少炒雞蛋的攝入量，多吃一些清淡的食物。
2.油麥菜
有專家做了相應的實驗，將油麥菜切成5cm的段狀，土豆切成絲狀，每份各300g，再加入等量的油進行烹飪。實驗表明，油麥菜的吸油率遠超土豆，每100g油麥菜會吸收20g左右的油脂。這主要是因為油麥菜的表面結構讓油脂更容易吸附在上面，在菜葉的表面形成一層浮油。
3.茄子
有數據顯示，茄子的吸油率為17%，這與茄子的內部構造有關，茄子內部的果肉組織性質如同海綿，在烹飪過程中，會瘋狂吸收來自周圍的油脂，以此來填補內部的縫隙。
若是經常食用上述三類「吸油大戶」食物，就容易導致多餘的油脂在體內堆積，增加患高血壓、高血脂等疾病的風險。同時還有研究顯示，吸油率較高的食物會抑制人體的瘦素分泌，讓人難以產生飽腹感，從而吃得更多，引起體重上升。
因此，為了我們的身體健康，我們要儘量少食用高油脂或吸油率較高的食物，在日常生活中，可以多採用涼拌、清蒸、水煮等烹飪方式，若需要對食物進行煎烤，建議使用微波爐或不粘鍋，這兩種廚具可以減少用油量。而在對食物進行油炸的時候，最好在保證食物做熟的前提下儘快出鍋，同時用吸油紙吸掉食物表面溢出來的油脂。
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