吃魚好處多多，3道鮮魚料理，魚肉只要這樣做，比蛤蜊還好吃！
【醋溜鮭魚】
食材：
鮭魚350克、洋蔥1顆、紅蘿蔔50克、麵粉適量、辣椒2根、白酒5大匙、芝麻葉少許
調味料：
白酒醋150c.c.、鹽適量、醬油適量、細砂糖適量、味醂適量
Step1
將鮭魚去皮後切成片狀，加入白酒、鹽後輕輕搓抹，再靜置20分鐘腌漬入味。
Step2
將辣椒切小圈，紅蘿蔔、洋蔥切絲備用。將白酒醋、醬油、細砂糖、味醂倒入鍋內與洋蔥一起煮滾，熬煮到糖融化、洋蔥軟化，再放涼備用，即為醬汁。
Step3
起一油鍋，加熱至攝氏170度，將腌漬好的鮭魚沾上一層麵粉後下鍋油炸，炸約2至3分鐘，讓魚肉炸干一點。
Tips：沾上薄薄的麵粉，能幫助魚肉吸附醬汁。
Step4
將炸好的魚肉放涼後，浸於醬汁中，與辣椒、紅蘿蔔拌勻，再放入冰箱冷藏一晚即可，食用前可加些許芝麻葉提味。
Tips：讓醬汁均勻沾附在魚肉上面，才夠入味。
※示範分量為2人份。
【鮮菇糖醋魚片】
食材：
旗魚140g、舞菇60g、小番茄3顆
調味料：
醬油半茶匙、砂糖半茶匙、白醋半茶匙、甜辣醬半茶匙、黑胡椒半茶匙、鹽巴半茶匙
Step1
旗魚肉切成片狀或塊狀，撒黑胡椒、鹽，除了去腥也能腌入味。
Step2
小番茄全都切成細丁，請小朋友加醬油、砂糖、白醋、甜辣醬拌勻，完成糖醋番茄醬汁。
Tips：一般番茄醬也可以取代小番茄運用，但新鮮小番茄的口感較好，酸度甜度較明顯，會讓醬汁更好吃。
Step3
小火熱油鍋，放入魚肉以及舞菇拌炒2分鐘，放入糖醋番茄醬汁拌勻。等醬汁稍微收干，約3分鐘即可裝盤。
【照燒香魚】
食材：
香魚1條、洋蔥1/4顆
調味料：
味醂1大匙、米酒1大匙、醬油1大匙
Step1
洋蔥切絲備用。
Step2
起油鍋，油煎香魚至表皮稍微有點硬且金黃即可，約煎1分鐘起鍋備用。
Tips：下鍋前的香魚須擦乾以避免油爆。
Step3
另起油鍋，洋蔥放入炒香後，倒入水1大匙、味醂、米酒、醬油。
Step4
再放入香魚以小火燒6分鐘即可。
※本示範分量為1人份。