說到北方人愛吃的菜，首先想到的就是各種燉菜，營養美味而且吃的過癮。今天小編給大家推薦的這種菜，營養豐富又美味。酸爽美味又解饞。它是北方人最愛吃的菜，隔三差五吃一些，在也不用被便秘所困擾。它就是酸菜，酸菜是由大白菜或圓白菜經過調味品加工腌制浸泡發酵而成。做出的酸菜脆嫩爽口，特別能激起食慾。而且做出的酸菜很好的保留了原來青菜里包含的營養物質，變的更容易消化。下面就和小編一起來學習這道酸菜豬肉餃子的具體做吧。
By 花凝雨嫣
配料：
酸菜 200克、豬肉 200克、麵粉 500克、花生油 適量、精鹽 1勺、生抽 1勺、老抽 適量、五香粉 適量、蔥姜 15克、香油 1勺
烹飪步驟：
1.豬肉、酸菜、蔥姜準備好，這個酸菜味道也很正。
2.豬肉剁成肉餡，放入蔥薑末、鹽、五香粉、生抽、老抽、香油和食用油。
3.用筷子順著一個方向使勁攪，把肉餡攪上勁，然後再倒入一點花椒水繼續攪，這樣肉餡吃起來不會發乾發柴，會鮮嫩多汁。
4.調好的肉餡倒入酸菜，酸菜的量根據自己口味喜歡來添加，我喜歡吃就多放了一些。
5.把肉餡和酸菜調拌均勻入味，這樣酸菜肉餡就調好了。
6.和好的麵糰，醒上30分鐘，和面這一步放到開始完成，餡也調好了面也醒好了，取一塊麵糰搓成長條狀，切成餃子劑。
7.用擀麵杖擀成餃子皮，包餃子的面要和得軟一些，俗話說，軟麵餃子硬麵湯。
8.取一個餃子皮，放入一些酸菜豬肉餡，然後包成餃子。
9.包好的餃子，我喜歡擠餃子，你呢？
10.鍋里燒水，水開下餃子，然後等再次開鍋之後，打入一碗涼水，再接著煮開，再打一次水，肉餡的餃子一般打兩次水便可以了，煮熟撈出便可以吃啦！
11.太香了
烹飪小貼士：
酸菜的選購技巧：1、看菜幫：好的酸菜菜幫微白透明，菜葉稍微有些黃，整體上看顏色很清爽。2、聞氣味：有一股濃郁酸香味的酸菜較好。如果覺得酸菜的味道不對，有霉味，千萬別買，可能含有大量有毒物質，致癌性極強。3、看質地：好的酸菜有彈性，被污染的酸菜又黏又軟。4、洗一洗：酸菜買回家後，一定要多清洗幾遍，一直洗到水的顏色變清為止。如果不是馬上就吃，或者一次沒吃完，就要放進冰箱裡儲存。要是發現酸菜生了霉或者表面有白膜，應該趕快扔掉，以免引起中毒。自己家製作的酸菜也最好多洗洗，有助於控制鹽的攝入量。5、看湯色：好酸菜煮出來的湯是淺黃色的；煮後發現菜變成了金黃色，說明買到的是加了工業色素的酸菜，應連湯帶菜一起倒掉。
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