本期導語：豆腐和蝦仁這麼做，營養豐富，鮮美補鈣，特別適合孩子老人吃！
一年四季，一日三餐，大家好，我是精靈，平凡的上班族兼媽媽一枚，用簡單的食材，為家人們準備可口的飯菜。又到了給大家介紹美食的時間了，今天，給大家推薦一道葷素的美味做法，它就是白豆乾燴蝦仁。
秋天的氣候乾燥，秋燥天對我們的肺是很不利的，這個時候我們就需要吃一些潤燥的食物，像秋梨、銀耳，蓮藕等，都是很不錯的選擇。而對於處在生長發育時期的孩子而言，秋天過後的飲食，不僅僅只是做到潤燥的效果，日常飲食要營養攝入全面才行，尤其是鈣質的攝入，多補充鈣質對骨骼生長，長高很有幫助的。說到食療給孩子補鈣，很多人第一個想到的就是讓孩子多喝牛奶，這想法不錯，因為牛奶中含有豐富的蛋白質和鈣質等多種微量元素，但它缺乏維生素；另外有的人腸胃不耐乳糖的，喝牛奶容易造成拉肚子等等。其實除了牛奶，很多大豆中也是含有豐富的蛋白質和鈣質的，像豆漿，豆腐都是非常不錯的選擇。
說起豆腐，它可是有"植物蛋白肉"之稱，口感鮮香嫩滑，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，蛋白質消化吸收率達95%以上，每天吃上2塊豆腐，就可以滿足一個人一天鈣的需求量；對防治骨質疏鬆症、促進骨骼的生長發育都很有幫助，因此老人孩子不妨多吃一些；豆腐的吃法也有不少，煎、蒸、燉、煮、炸等等，都各有風味。
今天，在這裡要分享的做法是：白豆乾燴蝦仁。白豆乾，相對豆腐來說，更加有韌性，料理起來，也特別的方便。因為我家孩子是屬於比較挑嘴的那一類型，單純的燒白豆乾，我怕他會拒絕吃，所以配了一些蝦仁和香菇；白豆乾，先下鍋煎定型，然後加少許水燜一燜，入味後再撒入過油的蝦仁，混炒均勻；簡單的一道燴菜，色澤誘人，鮮香嫩滑，非常開胃又好吃，關健是還能補充鈣質。精靈也是第一回用白豆乾來搭配蝦仁，做一盤子上桌，孩子都吃嗨了。秋天，豆腐和它是絕配，鮮美補鈣，孩子愛吃長高高，做一盤5分鐘掃光。一起來看看具體的做法吧~
原材料：白豆乾300克，蝦仁200克，香菇3朵
配料：香蔥1根，香菜1根，生薑5克，胡椒粉1克，料酒10ML，蚝油5ML，豆瓣醬10克，食用油30ML
做法：
1：準備各式原材料。
2：蝦仁解凍後洗凈，加入生薑絲，胡椒粉和料酒，抓勻腌10分鐘。
3：洗凈的白豆乾一切四半，香菇切小塊，生薑切絲，香菜香蔥切末。
4：炒鍋中倒入油，5成熱時下白豆乾。
5：中小火煎制兩面金黃色時，撈出控油。
6：底油中下蝦仁，煸炒變色後撈出控油。
7：鍋中再倒一點油，下薑絲和豆瓣醬，炒出紅油。
8：下白豆乾和香菇。
9：翻炒1分鐘左右，淋入適量水。
10：淋入蚝油，略燜3分鐘左右，以便豆乾吸收湯汁，更加入味。
11：下之前滑炒的蝦仁，快速翻炒幾下。
12：最後，撒入香菜香蔥，翻炒幾下，美味即成。
精靈碎碎念：
1：煎豆乾的時候，不要心急，中小火慢慢煎，輕輕的晃動鍋子，它能自由滑動，就表示煎熟了。
2：豆瓣醬，蚝油都有鹹味，所以給小朋友吃的話，不需要額外加鹽的。