膠東幾輩人最愛的鮁魚餃子，我家隔三差五做一次，走哪裡都惦記

原標題：膠東幾輩人最愛的鮁魚餃子，我家隔三差五做一次，走哪裡都惦記

都說靠山吃海，靠海吃海，老話兒是不錯的。作為土生土長的膠東人，最愛吃麵食的就是餃子，特別是鮁魚做的魚餃子，那是自古以來，幾輩人的心頭好。每逢過年過節，家裡有從遠方回來探親團聚的親朋好友，最後的重頭戲必須是一鍋冒著熱氣的鮁魚餃子，吃一口滿嘴爆汁，還香了！用在東北工作生活幾十年的舅姥爺的話說：這次膠東之行圓滿了，這才是我心心念念的故鄉味道。今天分享的這個鮁魚餃子的做法，不放一點豬肉，做出來的餃子皮薄大餡，個頂個的鮮，下面我將做法和小夥伴仔仔細細說道說道。

膠東幾輩人最愛的餃子，我家隔三差五做一次，走哪裡都惦記。說起鮁魚餃子，海邊人的做法也不盡相同，有人喜歡用鮁魚肉和豬肉一起和餡，豬肉要用肥的，有人喜歡在餡料里放韭菜，也有人喜歡放茼蒿和青椒碎來提鮮。其實一樣米養百樣人，各有各的說法，小編的家鄉在海邊，這個做法是婆婆教給我的，是跟酒店大廚學來的，用花椒水去腥打餡，一點豬肉不放，做出來的餃子咬一口都是魚肉，鮮香無比，太好吃了。

【膠東鮁魚餃子】

【食材】大鮁魚一條，料酒2茶匙，韭菜一把，白鬍椒粉一茶匙，鹽2茶匙，蛋清一個，青椒2個，花椒適量，食用油適量。

【做法步驟】1、將鮁魚洗凈，這裡說一下我自己的心得，鮁魚越大，腥味少，包餃子越好吃。

2、順著魚刺片下魚肉。

3、去掉魚皮和魚肉，只留下魚肉。

4、魚肉不用剁碎，放入事先煮好的花椒水。

5、倒入料酒，開始順時針攪拌。

6、加入食用油，我用的是花生油，調好的魚餡格外香。

7、倒入白鬍椒粉和蛋清。

8、最後放入食鹽。

9、加入適量的韭菜末和青椒末，如果有茼蒿放一點更鮮。

10、將餃子餡攪拌均勻。

11、包好的餃子煮熟即可。

小貼士：

1、鮁魚餃子個頭越大越顯示主婦的手藝好，家裡的客人有點多，所以包的比較小，這樣容易煮熟。

2、因為是魚餃子，用的食用油可以多一點兒，也可以放幾滴香油。

3、鮁魚餃子儘量不要放醬油，才能使煮出來的餃子餡嫩白鮮美，口感更好。

這道膠東人最愛吃的餃子，你學會了嗎？做法簡單，超級鮮美。我是原創作者黃黃愛美食，一起聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。