-第625期-
惠州的吃貨圈又炸了...
因為，河南岸即將新開一家超牛的店！
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來自八百里的秦川神戶牛肉
惠州第1家【大牛火鍋】終於來了！
大牛火鍋短短兩年時間，以32家分店的擴張速度
遍布深圳，柳州、長沙、昆明
汕頭、東莞、惠州等地區
每家店開業，都會火爆整個片區
日翻台率最高記錄達到6次，取號近500桌
大牛火鍋是一家
在保持著傳統風味的基礎上
又不斷創新的潮汕牛肉火鍋
堅持每天一頭牛，新鮮不隔夜
讓惠州的吃貨們，吃到品質上好的潮汕牛肉
大牛火鍋光是鍋底就有8種口味可以選擇
除了潮汕火鍋特有的農夫山泉湯底外
還有原味牛骨高鈣湯底、紅沙茶湯底
秘制麻辣湯底、酸菜涼瓜湯底也是這的特色
用它「專屬的味道」俘虜了不少吃貨
潮汕人吃牛肉，離不開沙茶醬
大牛火鍋為了滿足不同食客的「小口味」
特別推出了3種沙茶醬
甜沙茶、青沙茶、紅沙茶，總有一款適合你
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「牛肉盛宴 · 每個部位口感都不同」
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懂吃的人都知道，一頭黃牛僅有37%出肉量
如此珍貴的肉
當然還需要有著多年刀工經驗的老師傅來配合
每一塊牛肉都是對師傅刀工的考驗
手起刀落，每一片肉薄厚均勻，精湛的刀工看得見
這裡的牛肉即使360度晃動也能貼盤不掉落
就知道牛肉有多新鮮，刀工有多精湛了
一盤新鮮的好牛肉，貼盤是最好的驗證方式
將滿盤新鮮牛肉一掃入鍋
用「三上三下」的經典涮法，保留了牛肉最大的鮮味
看著肉質從鮮紅變成淺灰，肉香也隨之飄了出來
在潮汕人的眼中，沙茶醬永遠是蘸料界的C位
沙茶醬配牛肉也是超級經典的搭配
通過咸鮮的沙茶醬更好的帶出牛肉鮮味
醬香濃郁、鮮嫩多汁，只要嘗上一口
便忘不了這般滋味
頂級雪花肉
肥瘦相間的肉質呈雪花狀分布
雪花肉也是所有肉中的「顏值擔當」
牛肉厚薄適中
肉吃起來不但十分鮮嫩，還口口爆汁
涮10秒就能開吃，這時候肉質口感最佳
咬一口鮮嫩緊實的牛肉，讓它在口腔中打轉許久
細細咀嚼牛肉的原汁原味，夾雜著香濃的湯汁
流淌在口腔的每個角落
衝擊每一處的味蕾，讓人流連忘返
頂級五花趾
五花趾這部分的肉因為牛筋的存在
所以吃起來十分彈牙、有韌勁
每頭黃牛僅產1%的五花趾，十分珍貴
那特別的滋味嘗過的都忘不了
想要吃到爽口的頂級五花趾，必須要夠快！
因為最常聽見店員說的一句話就是：賣完了
產量非常少的頂級五花趾，每吃一口可都要好好享受
頂級匙仁
接近肋骨部分的匙仁，因為連著脖子
筋肉也較為結實，肉中間常穿著細筋
入口十分柔軟又不失鮮嫩的口感
這塊肉的最大特點是肥嫩而微有嚼頭
那種刻骨銘心的肉香足以讓所有的食客難以忘懷
頂級肥牛·頂級牛肉
牛肉脂肪所帶來的肥香口感
能讓人將牛肉本來的鮮甜嘗個明明白白
正宗的潮汕牛肉火鍋，光是牛肉部位就有幾十種
每個部位好吃的滋味，說都說不完
從熱騰騰的原味鍋里夾出來
每一口都飽滿多汁，超級甜嫩
細嫩的肉質雖不是入口即化
卻也不會筋筋拉拉，放入口中
肉汁飽滿到在嘴裡上竄下跳，簡直停不下來
胸口撈
胸口撈，是牛胸口的軟組織，非常珍貴的部位
雖然外表是肥油但口感絲毫不膩
胸口撈會越煮越脆，但最長也不要超過2分鐘
那一口爽脆才是最致命的誘惑
韌勁十足，越嚼越香濃
蘸上沙茶醬就是潮汕火鍋的終極奧義
手錘牛肉丸
不是所有牛肉丸，都擔得起潮汕的名聲
大牛火鍋為保留牛肉本身的肌肉纖維
牛肉丸都是每天經過師傅的「千錘百鍊」而成的
牛肉含量高達99%，口感Q彈且丸中帶汁
圓滾滾的大丸子漂浮在透明清亮牛肉湯上
一口咬開，汁水也會瞬間迸發出來，唇齒留香
招牌崩沙腩
這份只有晚上才供應，且每天限量5份的招牌崩沙腩
第一口就能把人折服！吃起來軟糯到犯規
燜煮了數小時一點也不硬，入口即化
帶著一點脂肪和筋，沒有肥膩感，還特別香牛油味！
香滑牛肉餃
牛肉餃是大牛火鍋的招牌之一
基本每桌食客來到都會點上一份香滑牛肉餃
餃子皮下包裹著新鮮牛肉剁成細膩的肉餡
伴隨著湯汁咬開，幸福感瞬間飆升
濕炒牛河
濕炒牛河採用的是最傳統的做法
肉和粿分開炒，最後再把肉淋在粿上
濕炒的好處就是肉汁會慢慢滲進粿里
吃起來倍兒香
玉米烙
豐富飽滿的玉米粒，下鍋油炸後更加酥脆
撒上糖粒，口感更加香甜
不論是大人還是小孩，遇到這份玉米烙
都沒有人能抵擋得住它的誘惑
普寧炸豆腐
外脆里嫩的脆皮豆腐，吃起來非常驚喜
黃金色的脆皮下，豆腐還是超級嫩的
吃之前記得蘸些蔥花鹽水，味道會更好哦
最後，開業福利收好了！記得早點去打卡啊！
ENVIROMENT
用 餐 環 境
大牛火鍋的用餐環境也是非常愜意的
店內光線充足，座位寬敞明亮
來到這裡，莫名其妙的會有一种放松的感覺
亭台樓閣的裝修設計更是極具特色
帶著些小清新的氛圍
卻有不失傳統牛肉火鍋的特點
店內有還設有多個大包間
可容納多人用餐，也有足夠的私密空間
不管是親朋好友聚會還是宴請、慶祝
大牛火鍋都是個非常不錯的選擇
· 店鋪信息 ·
店名：大牛火鍋潮汕鮮牛肉
地址：惠城區河南岸斑樟湖路永和苑一樓商鋪
電話：0752-2156663
營業時間：10:00-02:00
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